Popularität Ingwer wird mit wohltuenden Die Eigenschaften der Wurzel sind ebenfalls wohltuend. Getrockneter und pulverisierter Ingwer verleiht verschiedenen Gerichten und Getränken zudem einen unverwechselbaren Geschmack und ein besonderes Aroma. Ernährungswissenschaftler empfehlen, das Gewürz in die Ernährung zu integrieren, um überschüssige Pfunde loszuwerden, während Therapeuten empfehlen, das Pulver in der Erkältungs- und Grippesaison Getränken beizufügen. Wer weiß, wie man Ingwer zu Hause trocknet, kann seine wohltuende Wirkung sichern.
Warum muss man Ingwerwurzeln trocknen?
Ingwer lässt sich im Garten nur schwer anbauen, daher kann man frische Ingwerwurzeln im Handel kaufen. Für eine optimale und lange Haltbarkeit ist es wichtig, ihn richtig zu trocknen. Keine Sorge, die wohltuenden Eigenschaften gehen dabei verloren.
Im getrockneten Zustand behalten die Wurzeln ihre Eigenschaften.
Das Pulver wird aktiv bei der kulinarischen Verarbeitung verwendet, unter anderem als Gewürz in:
- Salate;
- Suppen, Gemüse- und Pilzvorspeisen;
- Kuchen und Eiscreme;
- Marinaden und Saucen.
Neben seinem einzigartigen Geschmack verleiht getrockneter Ingwer Speisen ein raffiniertes Aroma. Wichtig ist jedoch die richtige Anwendung: Geben Sie das Gewürz 15 Minuten vor Ende der Garzeit zu Fleischgerichten und Suppen und erst nach dem Kochen zu Soßen hinzu. Streuen Sie Ingwerpulver nicht löffelweise, sondern beispielsweise nur 1 Teelöffel pro Kilogramm Fleisch. Für Getränke geben Sie eine Prise des Gewürzes auf die Messerspitze.
Die getrocknete Wurzel wird vorzerkleinert mit anderen Gewürzen vermischt. Senfkörner eignen sich hierfür, Granatapfelkerne verstärken die heilende Wirkung.
Für Diätbewusste werden Salate nicht nur mit Ingwerpulver, sondern auch mit Zitrone angemacht, zum Dressing eignet sich Olivenöl.
Die trockene Wurzel ist gut für das Haar. Ingwer wird zusammen mit Sesamöl Masken zugesetzt, um fettiges Haar zu beseitigen. In Kombination mit einem Eigelb und einem Esslöffel Honig hilft Ingwer, die Haarstruktur wiederherzustellen. Getrocknete Rhizome werden gegen Seborrhoe und Schuppen eingesetzt.
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Viele traditionelle Heiler bieten Rezepte an, in denen die getrocknete Wurzel zur Normalisierung des pathologischen Zustands des Körpers eingesetzt wird.
Ein paar Worte zu den Vorteilen der Ingwerwurzel
Das Trocknen der Ingwerwurzel ist notwendig, damit das Wurzelgemüse hilft:
- hebe deine Stimmung;
- die Entstehung von Krebs verhindern;
- das Immunsystem stärken;
- Giftstoffe aus dem Körper entfernen;
- den Appetit steigern;
- die Verdauung normalisieren;
- Verbesserung der Gehirnfunktion;
- Steigerung der Potenz bei Männern.
Getrockneter Ingwer ist im Kampf gegen Viruserkrankungen und deren Vorbeugung unersetzlich. Empfehlenswert sind Getränke und Tee mit Zimtwurzelpulver. Bei rheumatischen Schmerzen verschaffen einige Tropfen Ingweröl kombiniert mit Eukalyptusöl nach einer Massage Linderung.
Ingwerwurzel, wie ist sie?
Ingwer ist als Pflanze nicht besonders wertvoll. Die schilfartige Pflanze mit langen, dünnen Blättern wächst in den tropischen Wäldern Asiens. Der fleischige Wurzelstock enthält ätherische Öle, die Gerichten ein unverwechselbares Aroma verleihen. Phenolische Verbindungen wie Gingerol verleihen dem Gewürz seinen scharfen Geschmack. Schwarzer Ingwer wächst wild und wird zu Hause getrocknet. Auch weißer Ingwer ist im Handel erhältlich. Er kann ebenfalls getrocknet werden, muss aber gründlich gewaschen werden. Die weiße Farbe erhält die Wurzel durch Einlegen in eine Lösung aus Blausäure oder Bleichmittel.
Vor dem Trocknen ist es besser, die Haut vom Rhizom zu entfernen und die Seitentriebe abzuschneiden.
So trocknen Sie Ingwerwurzeln richtig
Viele Geschenke der Natur werden durch Trocknen für den Winter konserviert. Dieser Vorgang erfolgt auf verschiedene Arten. Meistens werden die geschnittenen Stücke einfach im Schatten ausgelegt, und nach einiger Zeit, im heißen Sommer, ist das Produkt lagerbereit. Die Trocknungsmethoden variieren, aber bestimmte Regeln müssen beachtet werden. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung auf die Rhizomstücke. Bei guter Belüftung läuft der Prozess schneller ab. Vermeiden Sie die Lagerung von stark riechenden Lebensmitteln in der Nähe.
Es ist besser, alles einzeln und in mehreren Durchgängen zu trocknen.
Gelangt Feuchtigkeit an die Wurzelstücke, verfaulen diese und die Arbeit ist umsonst.
Natürliche Wärme
Die Wärme der Sonne eignet sich ideal zum Trocknen natürlicher Geschenke. Es wird keine Energie benötigt. Nachdem Sie die geschnittene Ingwerwurzel auf einem Backblech oder Tablett ausgebreitet haben, suchen Sie sich einen Platz unter einem Zelt ohne direkte Sonneneinstrahlung. Wichtig ist, dass der Bereich gut belüftet ist.
Um das Produkt schnell zu trocknen, schneiden Sie es in dünne Ringe. Es ist nicht empfehlenswert, den Ingwer auf einem Haufen aufzustapeln, da er sonst nicht trocknet und weich wird und fault. Drehen Sie die Stücke alle zwei Tage und entfernen Sie beschädigte oder faule Stücke. Bei kalten Nächten und starkem Tau ist es am besten, den Ingwer ins Haus zu holen.
Getrocknete Wurzeln werden in Baumwollbeutel oder Glasbehälter gegeben und in einen Schrank gestellt. Ingwer lagern bei einer Temperatur von 18-20 Grad und optimaler Luftfeuchtigkeit.
Trockner
Hersteller begeistern Gärtner mit Geräten zum Trocknen von Pilzen und Gartenprodukten. Ingwerwurzeln können auch in einem elektrischen Dörrgerät zubereitet werden. Vor der Zubereitung die Wurzel waschen und schälen, wobei eine dünne Hautschicht entfernt wird. Um den Ingwer vollständig zu trocknen, schneiden Sie ihn in 4 Millimeter dicke Scheiben.
Das Produkt wird zum gleichmäßigen Trocknen auf einem Gestell ausgebreitet. Bei einer Gerätetemperatur von 60 Grad Celsius (140 Grad Fahrenheit) ist die Wurzel je nach Leistung des Geräts in 6-9 Stunden fertig.
Die wichtigste Regel beim Dörren im Gerät ist, andere Lebensmittel nicht zusammen mit Ingwer zu lagern, da diese sonst das Aroma des Gewürzes annehmen. Die Einschübe sollten außerdem regelmäßig gewechselt werden, damit die Ingwerstücke gleichmäßig und schnell trocknen.
Ofen
Wer keinen elektrischen Dörrautomaten besitzt, kann den Ingwer nach der gleichen Methode auch im Backofen trocknen. Die Zubereitung ist ähnlich: Die Wurzeln waschen und klein schneiden. Um Augenreizungen beim Schälen der Wurzeln zu vermeiden, sollte man dies am besten unter fließendem Wasser tun. Anschließend die Ingwerblütenblätter dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Stellen Sie die Backofentemperatur zunächst auf 50 Grad Celsius (122 Grad Fahrenheit) ein und lassen Sie die Tür leicht geöffnet. So verhindern Sie, dass Feuchtigkeit im Backofen verbleibt und entweicht. Erhöhen Sie die Temperatur nach 1,5 bis 2 Stunden auf 70 Grad Celsius (158 Grad Fahrenheit). Bei einem Umluftofen können Sie die Temperatur auf 75 Grad Celsius (165 Grad Fahrenheit) erhöhen.
Während des Vorgangs wird der Zustand der Stücke überwacht, da diese nicht übertrocknet werden dürfen. Wenn die Blütenblätter spröder werden, sind sie reif. Nehmen Sie die Schale mit dem Ingwer heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Die getrockneten Scheiben können entweder im Ganzen in Gläsern aufbewahrt oder zu Pulver gemahlen werden.
Heißluftfritteuse
Die Ventilatoren einer Heißluftfritteuse garen das getrocknete Produkt schneller als in anderen Geräten. Legen Sie die Rhizomstücke auf die Roste des Ofens. Öffnen Sie den Deckel leicht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Der konstante Heißluftstrom im Inneren trägt dazu bei, den Ingwer schnell und gründlich zu trocknen.
Am besten erhitzen Sie die Wurzeln nicht in der Mikrowelle, da die Backofentür dabei nicht geöffnet ist. Die Feuchtigkeit, die sich im Inneren sammelt, verhindert, dass die Stücke vollständig trocknen.
Dachböden
Für Landbewohner ist es möglich, Ingwer auf dem Dachboden zu trocknen, man muss nur wissen, wie man es richtig macht.
Wählen Sie einen Platz im Haus, an dem das Sonnenlicht nicht direkt auf die Schale mit den Rhizomstücken fällt. Der Dachboden muss gut belüftet sein. In einem dicht verschlossenen Raum trocknet Ingwer nicht schnell. Da es im Sommer von Insekten und Fliegen wimmelt, die sich an faulen Stücken laben, decken Sie die Scheiben mit Gaze oder einem dünnen Tuch ab. Diese Trocknungsmethode erfordert eine ständige Beobachtung der Ingwerwurzel. Nur gutes Wetter und optimale Raumtemperatur und Luftfeuchtigkeit gewährleisten eine ordnungsgemäße Trocknung.
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Ich bevorzuge es, Ingwer natürlich zu trocknen. Ich kaufe ihn nicht vorgemahlen, sondern trockne ihn selbst und mahle ihn, manchmal zu Pulver. Ich liebe es, Ingwer in Backwaren zu verwenden; Lebkuchen sind ein beliebter Leckerbissen für Kinder!