Wann und wie man Preiselbeeren richtig mit eigenen Händen pflückt, Ausrüstung

Diese Beere ist seit der Zeit der alten Rus bekannt und erfreut sich seit jeher großer Wertschätzung und Beliebtheit. Kein Wunder, denn Preiselbeeren sind ein wahres Vitamin- und Spurenelementlager, werden häufig in hausgemachten Konserven verwendet und gelten als bewährtes Heilmittel. Daher ist es wichtig, Preiselbeeren zum richtigen Zeitpunkt zu ernten, um ihre wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften voll auszuschöpfen.

Der Beginn der Preiselbeerernte

Die Beeren beginnen im dritten Jahrzehnt, ab Ende August, aktiv zu reifen. Zu diesem Zeitpunkt färben sie sich leuchtend rot, und dann kann mit der Ernte begonnen werden. Wichtig ist, einen trockenen, warmen Tag zu wählen. Ernten Sie morgens, wenn der Tau verschwunden ist, oder abends, kurz vor Sonnenuntergang. Allerdings ist es bei der abendlichen Ernte äußerst gefährlich, sich zu weit in den sumpfigen Wald hineinzuwagen.

Die Massenernte von Preiselbeeren, auch durch gewerbliche Pflücker, beginnt, wenn alle Beeren rot geworden sind. Dies geschieht normalerweise in der ersten Septemberdekade.

Wovon hängen die Fristen ab?

Die Reifezeit und damit der Erntezeitpunkt von Preiselbeeren hängt von der Sorte und der Lage der Anbauregion sowie von den Witterungsbedingungen im Erntegebiet ab.

Aus der Vielfalt

Die Reifezeit der Preiselbeeren hängt direkt davon ab. Derzeit gibt es viele Sorten auf dem Markt, die sich von wilden Preiselbeeren durch größere Beeren und höhere Erträge unterscheiden, wie zum Beispiel die deutsche Korall oder die polnische Runo Belyavskoe. Der Reifezeitunterschied zwischen frühen und mittelspäten Preiselbeeren beträgt 14-20 Tage.

Aus der Wachstumsregion

Der Beginn der Preiselbeerernte hängt direkt von der Region ab, in der sie wächst. In den nördlichen Regionen des Landes (Kamtschatka, Karelien, Kola-Halbinsel, Republik Komi und Polarkreis) ist der September die Haupterntezeit für Preiselbeeren.

Etwas weiter südlich (in Sibirien, Weißrussland und der Region Leningrad) reifen die Beeren von der ersten Septemberdekade bis Mitte Oktober.

Interessanterweise reifen die Beeren an Sträuchern an sonnigen Standorten einige Wochen früher als an Sträuchern im tiefen Schatten. In den südlichen Regionen des Landes beginnt die Preiselbeerernte deutlich früher – ab der dritten Julidekade.

Wann darf man im Wald Beeren pflücken?

Die gesetzlichen Starttermine für die Ernte von Waldbeeren, einschließlich Preiselbeeren, sind im russischen Gesetz festgelegt. Der Staat erlaubt die Beerenernte im ganzen Land, mit Ausnahme von Waldsamenplantagen. Die Preiselbeerernte beginnt am 20. August.

So ernten Sie Früchte richtig

Um erfolgreich Preiselbeeren zu pflücken, reicht es nicht aus, einfach in den Wald zu gehen. Sie müssen wissen, wie Sie die Beeren richtig auswählen und insbesondere ihre Qualität und Reife bestimmen.

Auswahl hochwertiger Beeren

Wenn Sie im Wald Beeren pflücken und ein üppiges Preiselbeerbeet finden, sollten Sie es am besten nicht später als ein paar Tage nach der ersten Ernte aufsuchen. So haben die Beeren Zeit zum Reifen und Sie können sie sicher pflücken, bevor der Frost einsetzt – denn bei niedrigen Temperaturen verlieren Preiselbeeren an Qualität, werden weich und verderben schnell.

Hochwertige Preiselbeeren sollten eine satte rote Farbe haben und frei von Beschädigungen, Dellen oder Anzeichen von Fäulnis sein. Sie sollten sich außerdem fest und prall anfühlen.

Hauptauswahlkriterien:

1. Die Beeren sollten eine satte rote Farbe haben.
2. Geeignet sind fest anfühlende und kompakte Früchte.
3. Die Beeren dürfen nicht beschädigt, deformiert oder verfault sein.

Werden selbst gepflückte weiße oder grüne Preiselbeeren nachreifen?

Bei der Ernte sind nicht immer reife Früchte zu finden. Unreife Beeren sollten beim Sortieren nicht entsorgt werden. Sie eignen sich hervorragend zum Verzehr und zur Weiterverarbeitung. Unreife (ungefärbte) Beeren werden dünn in Kartons oder auf Küchenpapier ausgebreitet. Sie reifen nach einiger Zeit, meist innerhalb von 3-4 Tagen.

Es besteht die Meinung, dass sich die Zugabe von Äpfeln oder Tomaten zum Reifen mit Preiselbeeren positiv auf deren Reifung auswirkt.

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass sich diese Beeren (unreif gepflückt) in Qualität und Geschmack von denen unterscheiden, die reif vom Strauch gepflückt werden. Und das nicht im positiven Sinne.

Erntemethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Preiselbeeren zu ernten. Manche Gärtner pflücken die Beeren von Hand, andere verwenden spezielle Werkzeuge, um sich die Arbeit zu erleichtern.

Manuell

Beim Pflücken von Hand ist darauf zu achten, die dünnen Triebe nicht zu beschädigen. Drücken Sie sie vorsichtig mit den Händen auseinander und ernten Sie die Früchte anschließend mit den Fingern. Reife Beeren fallen mühelos von den Trauben und erzeugen dabei ein charakteristisches „Plopp“-Geräusch.

Wir verwenden einen speziellen Rechen

Ein gebräuchlicher Name für dieses Erntewerkzeug ist der Finnische Rechen. Er besteht aus Kunststoff oder Metall. Abgerundete, weit auseinander stehende Zinken, die die Sträucher nicht beschädigen, sind an einem Schutzgehäuse befestigt und haben einen kurzen Stiel. Beim Ernten von Beeren wird er wie ein normaler Rechen verwendet.

Verwendung eines Sammelgeräts

Ein spezielles Erntegerät lässt sich ganz einfach selbst herstellen. Befestigen Sie einen Griff an einer Blechdose und befestigen oder schweißen Sie lange, abgerundete Zinken daran. So wird die Preiselbeerernte deutlich einfacher und effizienter. Sie können auch eine normale, tiefe Plastikschaufel verwenden, solange die Zinken nicht zu eng ineinander greifen.

Mähdrescher

Um die Ernte zu beschleunigen, können Sie ein einfaches Gerät verwenden. Vereinfacht ausgedrückt ist ein Mähdrescher eine Schaufel mit eng beieinander stehenden, langen und stumpfen Zähnen. Damit können Sie die Früchte schnell ernten – viel schneller als von Hand. Mit einem Mähdrescher werden Preiselbeeren im Gegensatz zu Blaubeeren nicht zerdrückt.

Die Verwendung des Geräts erfordert jedoch eine Sortierung der Früchte: Sortieren nach Reifegrad, Entfernen von Rückständen, Zweigen und Blättern. Achten Sie beim Einsatz eines Mähdreschers darauf, die Büsche nicht zu beschädigen. Sie wachsen recht langsam, und abbrechende Stängel und Blätter können die Pflanze ernsthaft schädigen.

Haltbarkeit ohne Verarbeitung

Bei unverarbeiteter Lagerung sollte die Beerenschicht nicht dicker als 20–30 Zentimeter sein. Die empfohlene Dauertemperatur beträgt +3 °C bis +5 °C. Unter diesen Bedingungen sind Preiselbeeren bis zu 2 Monate haltbar.

Zu Hause können die Früchte bei Temperaturen zwischen +18 °C und +25 °C bis zu 10 Tage gelagert werden, ohne an Qualität zu verlieren.

Preiselbeerzubereitungen

Zur Konservierung von Preiselbeeren werden verschiedene Methoden verwendet, die alle auf ihre Weise wirksam sind und bei manchen sogar alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben.

Arten und Methoden der Zubereitung:

1. Eingeweichte Beeren mit Salz. Die Zubereitung ist ganz einfach. Nach der Ernte werden die Beeren sortiert, sodass nur die festen, dichten und ganzen übrig bleiben. Anschließend werden die gewaschenen Beeren in Salzlake (500 Gramm Zucker, 1 gehäufter Teelöffel Salz und 3 Liter sauberes Wasser) eingeweicht.
2. Trocknen der Früchte. Mit dieser Methode können nicht nur die Beeren selbst, sondern auch die Blätter für medizinische Zwecke konserviert werden. Am bequemsten ist die Verwendung von elektrischen Trocknern, die mittlerweile weit verbreitet sind. Nach dem Trocknen lässt man die Früchte abkühlen und legt sie zur Aufbewahrung in einen dicht verschlossenen Glasbehälter.
3. Obst einfrieren. Dies ist eine relativ einfache Methode, die keine besondere Vorbereitung erfordert. Die Früchte werden sortiert, von Staub und Schmutz befreit, in ein Sieb gegeben und gründlich mit Wasser abgespült. Anschließend werden sie auf einem Küchentuch getrocknet. Nach dem Trocknen werden die Früchte in Plastiktüten gefüllt, wobei möglichst viel Luft herausgedrückt wird, und anschließend in den Gefrierschrank gelegt. Gefrorene Beeren behalten alle Vitamine und Nährstoffe. Es ist sehr praktisch, sie einzeln aufzubewahren – in kleinen Beuteln, die bei Bedarf entnommen werden können.
4. Mahlen mit Zucker. Die Preiselbeeren werden sortiert, alle verdorbenen oder faulen werden aussortiert. Wenn diese in die Marmelade gelangen, verdirbt diese schnell. Sie werden dann gründlich gewaschen und auf Papiertüchern getrocknet. Dieses Verfahren erhöht die Haltbarkeit der Marmelade. Die Zuckermenge pro Kilogramm Preiselbeeren variiert je nach Wunsch zwischen 1 und 2 Kilogramm. Die Preiselbeeren werden zerkleinert – von Hand oder in einem Mixer –, mit Zucker bestreut und in sterilisierte Gläser gefüllt. Diese Marmelade wird an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Dies kann ein Keller, ein Untergeschoss, ein Kühlschrank oder eine Speisekammer sein. Bei Temperaturen bis zu 16 °C (61 °F) beträgt die Haltbarkeit etwa 2 Monate, bei Lagerung im Kühlschrank 2 Jahre.
5. Verarbeitung und Konservierung. Aus Preiselbeeren werden Kompott, Marmelade, Konfitüre und köstliche und gesunde Konfitüren hergestellt. Preiselbeeren passen außerdem gut zu anderen Waldbeeren – ihr Geschmack ist besonders intensiv.