Wann Rüben geerntet werden und Lagerungsregeln

Rote Bete zählt zu den beliebtesten Wurzelgemüsen, knapp hinter Karotten und Kartoffeln. Sie ist pflegeleicht, einfach anzubauen und gedeiht unter verschiedensten, auch rauen Bedingungen. Doch die Ernte ist nur die halbe Miete. Die Ernte von Rüben zur Lagerung ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Gärtner eine Herausforderung.

Die Bedeutung der Ernte

Die Ernte von Wurzelgemüse im Garten scheint auf den ersten Blick einfach und erfordert wenig Aufmerksamkeit. In der Praxis sieht es jedoch ganz anders aus. Gärtner müssen alle Nuancen der Ernte verstehen, einschließlich der Reifezeit der Sorte, der Lagerungsmethoden und -richtlinien sowie der Technologie und des Zeitpunkts des Ausgrabens.

Der Erntezeitpunkt hängt von verschiedenen Faktoren ab

Um eine sichere und ordnungsgemäße Winterlagerung von Wurzelgemüse zu gewährleisten, müssen Gärtner eine Reihe von Faktoren berücksichtigen, die den Zeitpunkt des Ausgrabens beeinflussen.

Sorten

Die beste Haltbarkeit im Winter haben mittelreife, mittelspäte und spätreifende Sorten. Die folgenden Sorten zeichnen sich durch eine hervorragende Haltbarkeit aus: Bordo, Borshchevaya, Egyptian Flat, Detroit, Tsilindra und Mulatka.

Wetter

Wählen Sie beim Anbau von Rüben im Freien einen trockenen, sonnigen Tag ohne Niederschlag für die Ernte. Ist die Ernte an einem sonnigen Tag nicht möglich und muss sie bei Regen oder hoher Luftfeuchtigkeit erfolgen, trocknen Sie die Wurzeln sofort nach der Ernte. Feuchtigkeit und kühles Wetter begünstigen die schnelle Entwicklung von Pilzkrankheiten, die Fäulnis und Schimmel verursachen.

Region

Rüben sind eine Nutzpflanze, deren Wurzeln zu einem großen Teil oberirdisch liegen und daher anfällig für Herbstfröste sind. Frostgeschädigte Wurzeln verkürzen ihre Winterhaltbarkeit erheblich. Frostgeschädigte Rüben werden weich und verderben und verfaulen während der Lagerung schnell.

Daher ist es für Gärtner wichtig, die Wetterbedingungen der Region zu berücksichtigen, um Wurzelgemüse rechtzeitig und ohne Verluste zu ernten. Im zentralen Teil des Landes beginnt die Ernte in der ersten Oktoberdekade, während sie in südlicheren Regionen Ende Oktober oder November beginnt.

So bestimmen Sie die Reife von Rüben anhand äußerer Anzeichen

Zunächst wird die Reifezeit der Sorte berücksichtigt und die Pflanzungen inspiziert. Sobald die Wurzeln die Größe erreicht haben, die sie je nach Sorte erreichen sollten, beginnt die Ernte.

Wenn die Anzahl der Tage, die dem Beginn der technischen Reife der Sorte entsprechen, verstrichen ist, können Gärtner nach der Inspektion der Ernte mit der Ernte beginnen. Wenn sich an der Oberfläche Wucherungen zeigen und das untere Laub gelblich und ausgetrocknet ist, ist dies ein weiteres sicheres Zeichen dafür, dass die Sorte erntereif ist.

Warum eine vorzeitige Rübenernte nicht ratsam ist

Durch vorzeitiges Ernten von Wurzelgemüse kann dieses nicht seine volle Größe erreichen und nicht alle Säfte, Vitamine und Nährstoffe aufnehmen. Darüber hinaus führt eine vorzeitige Ernte zu einem Verlust an Marktfähigkeit und Geschmack, wodurch die Früchte während der Lagerung anfälliger für Austrocknung, Verderb und Fäulnis werden und die Schale ihre Elastizität nicht zurückerlangt.

Grundlegende Reinigungsregeln

Rüben müssen vorsichtig aus dem Garten ausgegraben werden. Verwenden Sie dazu eine Schaufel oder Mistgabel, um unter den Wurzeln zu graben und sie nach und nach an den Spitzen aus dem Boden zu ziehen. Es ist wichtig, die Wurzeln nicht zu beschädigen oder die Schale zu tief einzuritzen. Risse und Kratzer können während der Lagerung leicht pathogene Bakterien und Pilze eindringen lassen, was zum Verderben und Verlust der Ernte führen kann.

Vorbereitung zur Lagerung

Nach der Ernte von Hackfrüchten werden eine Reihe einfacher Manipulationen durchgeführt, um ihre Haltbarkeit während der Winterlagerung zu verbessern:

• sorgfältiges Entfernen von an den Wurzelfrüchten haftender Erde;
• Beschneiden dünner Seitenwurzeln, die zentrale dicke Wurzel wird auf 5-7 Zentimeter gekürzt;
• Rübenblätter ernten. Sie werden zu einem Bündel zusammengetragen und auf eine Höhe von 1 Zentimeter zugeschnitten.
• Trocknen von Wurzelgemüse.

Fehler bei der Rübenernte

Der häufigste Fehler, den Gärtner machen, ist die zu frühe oder zu späte Ernte. Zudem ist eine späte Ernte viel gefährlicher als eine frühe und kann zu Ernteverlusten führen. Weitere häufige Fehler sind die Ernte bei Regen, unzureichendes Trocknen der Wurzeln und unsachgemäße Grabtechniken, die die Rüben schädigen.

Weitere Lagerung

Nach der rechtzeitigen und ordnungsgemäßen Ernte, Aufbereitung, Sortierung und Kalibrierung werden die Hackfrüchte dauerhaft eingelagert.

Speichermethoden

Für jedes Gemüse gelten andere optimale Lagermethoden. Für Wurzelgemüse gelten jedoch ähnliche Grundregeln. Die Lagerung von Rüben über den Winter ist unkompliziert.

Rüben mit Kartoffeln kombinieren

Eine effektive Methode ist die Lagerung von Rüben im Keller, auf Kartoffelhaufen oder in Kisten. Kartoffelhaufen sind belüftete, giebelförmige Kartoffelhaufen, die mit Isoliermaterial abgedeckt sind. Bei dieser Methode wird das Wurzelgemüse gleichmäßig und dünn auf den Kartoffeln verteilt. Dies schafft günstige Bedingungen für beide Kulturen. Kartoffeln bevorzugen eine trockene Lagerung, während Rüben mehr Feuchtigkeit benötigen. Daher nehmen Rüben die überschüssige Feuchtigkeit auf, halten die Kartoffeln trocken und verhindern so Fäulnis.

Rüben in Ton tauchen

Zunächst wird der Ton mit Wasser verdünnt, bis er die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht. Für zusätzlichen Schutz vor Pilzkrankheiten wird Holzasche hinzugefügt. Manche Gärtner geben der Tonmischung auch Kreide hinzu. Jedes Wurzelgemüse wird einzeln in diese Lösung getaucht und trocknen gelassen. Der Vorgang wird bei Bedarf wiederholt. Nach dem Trocknen werden die Wurzeln gelagert.

Bestreuen Sie die Rüben mit einem Absorptionsmittel

Als Absorptionsmittel werden am häufigsten Sand, Speisesalz und seltener Holzasche verwendet. Die Rüben werden in Holz- oder Pappkisten gelegt und anschließend mit Sand oder Asche bestreut. Bei Verwendung von Sand können die Rüben während der Lagerung vollständig darin vergraben werden.

Bei der Verwendung von Sand muss dieser zunächst kalziniert oder gedämpft werden.

Dies trägt dazu bei, Wurzelgemüse vor potenziellen Krankheitserregern zu schützen. Bei der Verwendung von Salz als Absorptionsmittel werden die Rüben vor der Lagerung in eine konzentrierte Salzlösung getaucht und getrocknet. Eine andere Methode besteht darin, die Gemüsekisten großzügig mit grobem Steinsalz zu bestreuen.

Aufbewahrung in Plastiktüten

Für diese Methode der Rübenkonservierung über den Winter eignen sich Plastiksäcke mit einem Fassungsvermögen von 10–20 Kilogramm. Maximal können 40 Kilogramm verwendet werden. Diese Methode eignet sich für kleine Keller und Untergeschosse und ermöglicht eine erhebliche Platzersparnis.

Wichtig ist, die Rübensäcke nicht einfach auf dem Kellerboden abzustellen, sondern auf Ziegeln, Holzpaletten oder Gestellen.

Dies trägt dazu bei, Wurzelgemüse vor dem Verderben zu schützen.

Lagerbedingungen

Um die Ernte zu erhalten, ist es notwendig, die notwendigen Lagerbedingungen zu schaffen und die im Keller überwinternden Hackfrüchte regelmäßig zu kontrollieren.

1. Vorbereitung des Lagerbereichs. Inspektion, Reinigung und ggf. Organisation des Kellers.
2. Überprüfen Sie die Belüftung. Die Luft im Keller muss frei zirkulieren und darf nicht stagnieren. Andernfalls beginnt das gelagerte Wurzelgemüse zu faulen und zu verderben.
3. Eine Begasung oder ein Kalkanstrich des Kellers hilft, vor Pilzerkrankungen zu schützen.
4. Bei Vorhandensein von Nagetieren ist eine frühzeitige Bekämpfung erforderlich.
5. Aufrechterhaltung der erforderlichen Luftfeuchtigkeit von 90 %.
6. Die Einhaltung des richtigen Temperaturregimes von 0 °C bis +2 °C ist entscheidend. Schon eine Temperaturerhöhung von 2–3 °C führt zu einer schnellen Keimung der Rüben.
7. Vermeiden Sie einen Temperaturabfall – Wurzelgemüse gefriert schnell und verdirbt.
8. Kontrollieren Sie Wurzelgemüse regelmäßig. Sollten Sie feststellen, dass es verfault ist oder zu verderben beginnt, entsorgen Sie es sofort.