Beschreibung der schwarzen Karottensorten und um welche Art von Ernte es sich handelt, Anbaumerkmale

Schwarzwurzel wird aufgrund der dunklen Farbe ihrer essbaren Wurzeln auch „schwarze süße Karotte“ genannt. Diese Pflanze ist tatsächlich reich an Zucker. Sie ähnelt im Aussehen einer Karotte. Schwarzwurzel ist kalorienarm (nur 17 Kilokalorien), aber reich an Nährstoffen. Sie wird zur Behandlung verschiedener Beschwerden und in der Küche (als Gemüsedelikatesse) verwendet.

Botanische Merkmale der Schwarzwurzel

Diese ein- oder zweijährige Pflanze wird meist wegen ihrer dunkel gefärbten Wurzeln und der üppigen Rosette aus grünen, länglichen Blättern angebaut. Wegen ihres süßen und delikaten Geschmacks nannten die Römer sie Lakritz. Andere Namen für diese Pflanze sind Schwarze Karotte, Schwarzwurzel und Winterspargel.

Allgemeine Beschreibung

Schwarzwurzel: Was ist das? Eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). In der ersten Saison wächst eine lange Wurzel und eine üppige Rosette aus länglichen Blättern. In der folgenden Saison erscheinen schlanke Blütenstiele und Samen. Die Blüten sind groß, gelblich, duften angenehm nach Vanille und erinnern an Löwenzahn. Die Blüten stehen in Blütenständen. Der verzweigte Stängel kann bis zu einem Meter hoch werden. Die Grundblätter sind grünlich, lanzettlich oder gefiedert.

Die Wurzel ist eine Pfahlwurzel mit einer Länge von 33–40 Zentimetern. Die lange, dicke Wurzel ist oben mit einer dunklen, rauen Schale bedeckt. Im Inneren befindet sich helles, milchsaftreiches Fruchtfleisch. Der Durchmesser einer solchen Wurzel beträgt 2,15–4,0 Zentimeter und das Gewicht 62–70 Gramm.

Die Wachstumsperiode im ersten Jahr beträgt 120–140 Tage. Die Pflanze ist winterhart und übersteht den Winter gut, wenn sie vor der Überwinterung mit trockenem Laub abgedeckt wird. In der folgenden Saison entwickelt sich die Ernte innerhalb von 120 Tagen.

Orte des Wachstums

Die Schwarzwurzel gilt als heimisch in Südeuropa und Asien. Wildformen dieser Pflanze, von der es etwa 150 Arten gibt, wachsen in südlichen Ländern auf sandigen, kalkhaltigen und steinigen Böden. In Westeuropa wurde die Schwarzwurzel erst im 17. Jahrhundert kultiviert. Die alten Griechen erkannten als Erste die medizinische Wirkung der Pflanze.

In Russland ist diese Pflanze ein seltener Gast in Gärten. Auf der Krim ist die Schwarzwurzel jedoch bekannt und beliebt und wird für verschiedene Gerichte verwendet. Auch in Amerika wird sie angebaut.

Verbindung

Schwarzwurzel ist eine äußerst wertvolle Nutzpflanze. Sie ist reich an Kalium, Kalzium und Phosphor sowie verschiedenen Vitaminen. Sie ist außerdem reich an Kohlenhydraten und Proteinen. Schwarzwurzelwurzeln enthalten Inulin (fast 10 %), ein natürliches Polysaccharid. Diese Substanz verbessert die Verdauung und reinigt den Körper von Giftstoffen und schlechtem Cholesterin. Inulin verleiht den Wurzeln einen reichhaltigen, cremigen Geschmack und ist ein guter Ersatz für natürlichen Kaffee.

Geschmacksqualitäten

Roh wird diese Karotte selten gegessen. Sie schmeckt wie ein Kohlstrunk oder eine junge Walnuss. Gekocht oder gebraten ist die Schwarzwurzel eine ganz andere Sache. Sie ist eine delikate, erlesene Delikatesse. Gekocht schmeckt die Wurzel ähnlich wie gekochter Spargel. Vielleicht wird die Pflanze deshalb Winterspargel genannt. Der Geschmack der Schwarzwurzel wird jedoch noch besser, wenn man sie bis zum ersten Frost im Garten stehen lässt.

Medizinische Eigenschaften

Im Mittelalter wurde Schwarzwurzel zur Behandlung der Pest und als Gegenmittel bei Schlangenbissen eingesetzt. Sie wirkt wohltuend bei Übergewicht, Rheuma, Vitaminmangel, Diabetes, Anämie und Arteriosklerose. Der Verzehr des Wurzelgemüses verbessert den Stoffwechsel deutlich und normalisiert die Magen- und Herzfunktion.

Kulinarische Verwendung

In der Antike wurde die Schwarzwurzel ausschließlich zu medizinischen Zwecken angebaut. Heute werden die Wurzeln wie normaler Spargel oder Blumenkohl zubereitet. Schwarzwurzel wird Getränken und Eiscreme zugesetzt. Vor dem Verzehr muss die Wurzel geschält und sofort in kaltes, angesäuertes Wasser gelegt werden (damit sie nicht dunkel wird).

Das Wurzelgemüse wird in Butter gebraten, zu Suppen, Omeletts, Backwaren und sogar zarten Soufflés hinzugefügt. Mit Schwarzwurzel zubereitete Gerichte haben ein angenehmes Vanillearoma.

Aus den getrockneten Wurzeln lässt sich Kaffeeersatz herstellen. Junge Schwarzwurzelblätter und das süße Wurzelgemüse eignen sich gut für sommerliche Salate. Vor dem Verzehr legt man die Wurzeln jedoch zwei Stunden in kalte, gesalzene Flüssigkeit, damit der Milchsaft nicht austritt. Geschälte Wurzeln lassen sich (wie Spargel) einmachen. Schwarzwurzeln werden beim Einlegen Gurken und Zucchini zugegeben, um ihnen einen knackigeren Geschmack zu verleihen.

Traditionelle Medizin

Dank ihrer reichhaltigen Nährstoffzusammensetzung wird die Schwarzwurzel zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt. Aus den Wurzeln und Blättern werden Heilgetränke hergestellt. Ihre medizinischen Eigenschaften ähneln denen von Ginseng.

Schwarzer Karottensaft

Der milchige Saft und das geriebene Mark der Wurzeln werden zur Behandlung eitriger Wunden verwendet. Kompressen mit frischem Saft helfen sogar bei Parodontitis. Schwarzwurzel hilft bei der Entfernung von Gallen- und Nierensteinen. Mischen Sie dazu den Saft zu gleichen Teilen mit Honig und trinken Sie mehrere Wochen lang einen Esslöffel vor jeder Mahlzeit. Für die Saftzubereitung schälen Sie die Wurzeln, hacken sie und pressen die Flüssigkeit aus dem entstandenen Mark.

Abkochung von Blättern

Für die Zubereitung eines Suds 20 Gramm zerkleinerte Blätter mit einem Glas Wasser vermischen. Die Kräuter 15 Minuten kochen und anschließend weitere 32 Minuten ziehen lassen. Vor dem Trinken abseihen. Der Sud ist hilfreich bei Erkältungen, Hauterkrankungen, Gicht und Wunden.

Wurzelabkochung

Es ist nützlich bei Bronchitis und Leberbehandlung. Geben Sie einen Esslöffel zerkleinerte Wurzel in eine Tasse kochendes Wasser. Kochen Sie die Wurzeln zehn Minuten lang und lassen Sie sie dann 30 Minuten ziehen. Nehmen Sie dreimal täglich einen Esslöffel ein.

Wurzelaufguss

Ein hervorragendes Mittel zur Verbesserung der Gesundheit des Körpers, zur Behandlung von Leber und Gallenblase und zur Steigerung der Potenz. Geben Sie zwei Esslöffel zerkleinerte Wurzel in eine Thermoskanne und fügen Sie zwei Tassen kochendes Wasser hinzu. 24 Stunden ziehen lassen und vor den Mahlzeiten einnehmen.

Kontraindikationen

Schwarzwurzel hat keine Kontraindikationen. Im Gegenteil, es wird bei Vergiftungen und Toxikosen eingesetzt. Der Pflanzensaft reinigt den Körper von Radionukliden und hilft bei Alkoholsucht. Es kann jedoch abführend wirken.

Sorten

Diese unter russischen Gärtnern seltene Pflanze hat mehrere Sorten. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in ihrer Reifezeit.

Sonnige Premiere

Eine frühe, beliebte Sorte. Reift in 100 Tagen. Sie hat lange, eiförmige Blätter. Die Wurzeln erreichen eine Länge von 28-30 Zentimetern. Jede Wurzel wiegt 63-80 Gramm.

Vulkan

Eine mittelfrühe Pflanze. Reift in 110–120 Tagen. Sie hat längliche grünliche Blätter und lange Wurzeln mit dunkler Schale. Im Inneren der Wurzel befindet sich zartes weißes Fruchtfleisch. Jede Pflanze wiegt 65–80 Gramm.

Medizinisch

Reift in 120 Tagen. Die Blattrosette ist leicht erhaben. Die Blätter sind grünlich und länglich. Die Wurzel ist lang (30–35 Zentimeter), hat zartes Fruchtfleisch und wiegt jeweils 62–80 Gramm.

Eine Delikatesse aus Übersee

Eine Zwischensaisonpflanze. Die Wurzeln sind länglich und werden bis zu 40 Zentimeter lang. Jede Wurzel wiegt 105-155 Gramm. Das Fruchtfleisch ist zart und süß.

Zigeuner

Eine mittelfrühe Pflanze mit rauen Blättern und länglichen Wurzeln. Die Wurzeln sind 33 Zentimeter lang. Der Geschmack ist süß und leicht adstringierend.

Schwarze Lisa

Eine von deutschen Züchtern gezüchtete Zwischensaisonsorte. Sie produziert kleine, aber köstliche Wurzeln. Sie wird als Nahrungsergänzungsmittel für Diabetiker angebaut.

Russischer Riese

Eine spät reifende Sorte mit länglichen, lanzettlichen Blättern und einer großen, dunkelbraunen Wurzel. Wird in der diätetischen Ernährung verwendet.

Spanisch Schwarz

Diese wärmeliebende Pflanze wächst am besten in einem Polycarbonat-Gewächshaus. Sie hat mittellange Wurzeln mit zartem, süßem Fruchtfleisch.

Schwarzer Ritter

Eine exotische und wärmeliebende Pflanze. Beim Wachsen bildet sie eine üppige Rosette aus Blättern und Wurzeln (bis zu 33 Zentimeter lang).

Lila Drache

Eine Pflanze für die mittlere Saison. Sie bildet mittelgroße Wurzeln mit dunkler Schale und grünlich-violetten Blättern.

Puso Asita

Eine wärmeliebende Pflanze der mittleren Saison. Beliebt in südlichen Ländern. Sie produziert mittelgroße Wurzeln mit süßem Fruchtfleisch.

Wachstumsbedingungen

Schwarzwurzeln bevorzugen fruchtbare, lehmige oder sandige Lehmböden mit mäßiger Feuchtigkeit und neutralen Farbtönen. Sie benötigen eine tiefe Bodenlockerung. Frischen Mist verträgt sie nicht. Überschüssige organische Stoffe beeinträchtigen die Wurzelform und führen zu Verzweigungen.

Eine Ernte anbauen

Säen Sie Schwarzwurzeln im Frühjahr, Ende April, Frühsommer oder August – vor dem Winter – direkt ins Gartenbeet. Verwenden Sie für die Frühjahrspflanzung eingeweichte oder leicht gekeimte Samen. Die Samen können mit einer schwachen Kaliumpermanganatlösung vorbehandelt werden.

Säen Sie Schwarzwurzelsamen aus, sobald der Boden warm und trocken ist. Sie keimen bei Temperaturen von 5–6 Grad Celsius. Bis zum Austrieb werden die Schwarzwurzelsamen mit Plastikfolie abgedeckt und auf Drahtbögen aufgehängt. Bei einer Aussaat im Frühjahr keimen die Samen nach 8–15 Tagen. Es ist wichtig, die Aussaat nicht zu verzögern. Je früher die Samen ausgesät werden, desto größer werden die Wurzeln. Bei der Aussaat im Sommer bilden sich kleine Wurzeln, daher bleiben sie oft bis zum nächsten Frühjahr im Boden.

Um Pflanzmaterial zu erhalten, wird Schwarzwurzel Anfang August ausgesät. Die Pflanzen haben vor dem Herbst Zeit, Wurzeln zu schlagen. Vor der Überwinterung werden sie mit trockenem Laub oder Stroh abgedeckt. Im zweiten Jahr bilden sich große Wurzelfrüchte, deren Samen im Spätsommer geerntet werden können. Die Haltbarkeit der Samen beträgt maximal zwei Jahre.

Reifezeit

Schwarzwurzeln können im Sommer zum Verzehr geerntet und ab Anfang Oktober gelagert werden. Die Wurzeln werden meist nach dem ersten Frost ausgegraben. Die Reifezeit beträgt 120–140 Tage.

Produktivität

Jede Wurzel wiegt etwa 60–100 Gramm. Aus einer ein Meter langen Reihe lassen sich 1–2 Kilogramm Schwarzwurzeln gewinnen.

Bodenvorbereitung

Vor dem Pflanzen den Boden bis zu einer Tiefe von 35 Zentimetern umgraben und lockern. Der Boden sollte locker und leicht sein, sonst wachsen die Wurzeln schief. Sie können der Gartenerde etwas Torf oder Sand hinzufügen. Für die Frühjahrsaussaat düngen Sie den Boden im Herbst mit Mist (0,5 Eimer Humus pro Quadratmeter Grundstück). Einige Tage vor dem Pflanzen etwas Holzasche (310 Gramm), Superphosphat und Kaliumnitrat (je 40 Gramm pro Quadratmeter) hinzufügen. Die Pflanze mag keinen Kalk.

Aussaatschema

Schwarzwurzeln können auf verschiedene Arten gesät werden: in Reihen oder Streifen. Dazu werden flache Furchen in den Boden gezogen. Im Frühjahr werden die Samen 1–2 Zentimeter tief eingegraben, im Herbst 3 Zentimeter tief gepflanzt. Bei beiden Methoden wird alle 2–4 Reihen ein Abstand von 60 Zentimetern gelassen.

Schleife

Bei der Bandmethode werden Schwarzwurzelsamen in langen Streifen ausgesät. Jeder Streifen kann 2-4 Reihen umfassen. Zwischen benachbarten Pflanzen in derselben Reihe sollte ein Abstand von 10 Zentimetern eingehalten werden. Der Abstand zwischen den Streifen beträgt 50 Zentimeter.

In Reihen

Schwarze Karotten werden in schmalen oder breiten Reihen gesät. Bei schmalen Reihen sollte zwischen den Pflanzen ein Abstand von 10–15 Zentimetern eingehalten werden. Der Reihenabstand beträgt 20 Zentimeter. Bei breiten Reihen sind die Beete offener. Der Reihenabstand beträgt 30–40 Zentimeter.

Pflanzenpflege

Wenn die Schwarzwurzelsetzlinge 2–3 Blätter haben, lichten Sie die Reihen aus und lassen Sie zwischen den Setzlingen 5 Zentimeter Abstand. Wenn die Schwarzwurzelsetzlinge etwas gewachsen sind, lichten Sie die Reihen erneut aus und lassen Sie zwischen den Setzlingen 10–15 Zentimeter Abstand.

Bewässerung

Den ganzen Sommer über wird die Schwarzwurzel regelmäßig gegossen. Direkt nach der Keimung benötigt die Pflanze reichlich Wasser. Pro Meter Beet werden fünf Liter Wasser verwendet. Die Pflanzen werden zweimal wöchentlich gegossen. Im Sommer, wenn sich die Wurzeln entwickeln und wachsen, wird die Pflanze nur in Trockenperioden gegossen.

Lockerung

Der Boden im Gartenbeet wird nach Regen oder Bewässerung aufgelockert. Zweimal pro Saison werden die Pflanzen angehäufelt, wobei etwas Erde aus dem Gartenbeet auf die Wurzeln geharkt wird. Dieser Lockerungsprozess entfernt die Erdkruste und ermöglicht den Wurzeln das Atmen.

Mulchen

Durch Mulchen des Bodens rund um die Schwarzwurzel wird die Feuchtigkeit reduziert. Als Mulch eignet sich gut verrottetes Sägemehl oder Stroh. Diese Methode hat einen weiteren Vorteil: Unkraut kann unter einer dicken Mulchschicht nicht wachsen.

Unkraut jäten

Während die Karotten wachsen, muss das Beet regelmäßig gepflegt werden. Es ist wichtig, Unkraut, das in der Nähe der schwarzen Karotten wächst, ständig zu entfernen. Unkraut entzieht den Karotten Nährstoffe und Feuchtigkeit.

Düngemittel

Die Schwarzwurzelbeete werden zwei- bis dreimal pro Saison gedüngt. Dem Boden wird ein Mehrnährstoffdünger (Kemira Universal) zugesetzt. Bereiten Sie eine Lösung vor: Lösen Sie 1 Esslöffel der Nährstoffmischung in 10 Litern Wasser auf. Gießen Sie das Beet mit der Lösung. Alternativ können Sie 10 Gramm Ammoniumnitrat, je 20 Gramm Superphosphat und Kaliumsalz verwenden. Lösen Sie die trockenen Zutaten in 10 Litern Wasser auf und gießen Sie die Fläche mit der Lösung.

Gute Nachbarn

Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten können in der Nähe des Schwarzwurzelbeets gepflanzt werden. Der Duft dieser Pflanzen schreckt bestimmte Insekten ab. Um nützliche Insekten anzulocken, können Sie Dill, Minze, Ringelblumen oder Calendula in der Nähe des Beets säen.

Vorgänger

Schwarzwurzeln werden nach Zwiebeln, Kartoffeln, Gurken und Kürbissen ins Gartenbeet gepflanzt. Sie können 3-4 Jahre lang an derselben Stelle wachsen. Es wird nicht empfohlen, Schwarzwurzeln nach Karotten, Tomaten, Sellerie oder Kohl zu pflanzen, da diese Pflanzen häufig von Krankheiten und Schädlingen befallen werden.

Hauptprobleme

Während des Wachstums können verschiedene Probleme auftreten: Pflanzen können schlecht wachsen oder welken. Blätter können gelb werden, austrocknen oder Flecken bekommen. Zuerst müssen Sie die Ursache des Problems ermitteln und erst dann Möglichkeiten zur Behebung finden. Normalerweise schwarz Karotten sind krank oder wachsen schlecht wenn die landwirtschaftlichen Anbauvorschriften nicht eingehalten werden.

Überwässerung des Bodens

Bei Überwässerung des Bodens werden alle wertvollen Nährstoffe ausgewaschen. Wurzeln verfaulen in feuchtem Boden. Übermäßige Feuchtigkeit begünstigt Pilz- und Bakterieninfektionen. Kranke Pflanzen welken, hängen herab und vergilben.

Mangel an Feuchtigkeit

Wird der Boden nicht bewässert, beginnt die Pflanze auszutrocknen. Salzkristalle können nicht in die Pflanze eindringen. Schwarzen Karotten werden Nährstoffe entzogen. Die Wurzeln wachsen flach. Mäßiges und rechtzeitiges Gießen sorgt für eine normale Wurzelentwicklung.

Übermäßige Verdickung

Schwarzwurzeln vertragen weder Schatten noch zu dichte Bepflanzungen. Es empfiehlt sich, das Beet auszudünnen, da sonst die Wurzeln klein werden. Der optimale Abstand zwischen benachbarten Pflanzen beträgt 10 Zentimeter.

Insektenschädlinge

Süß schmeckendes Wurzelgemüse kann durch kriechende, im Boden lebende und fliegende Insekten verderben.

Schnecken

Krabbelnde Insekten. Nadelmulch hilft, Schnecken abzuwehren. Der Boden um die Schwarzwurzel kann mit Essig bewässert, mit Senfpulver und Asche bestreut werden.

Maulwurfsgrillen

Bodeninsekten. Zur Bekämpfung können Insektizide (Aktara, Confidor) oder Knoblauchtinktur eingesetzt werden. Insektizidlösungen werden auf den Boden in der Nähe der Pflanzen aufgetragen.

Nematoden

Dies sind kleine Würmer, die im Boden leben. Sie ernähren sich von Wurzelgemüse und graben sich in dieses ein. Lösungen, die Mercaptofos, Lindan und Phosphamid enthalten, werden verwendet, um diese Insekten abzutöten.

Motte

Ein schmetterlingsähnliches Insekt, das Eier auf Blättern ablegt, aus denen Raupen schlüpfen. Sie ernähren sich von den Blättern schwarzer Karotten.

Zur Insektenbekämpfung werden Insektizide versprüht und Holzasche eingestäubt.

Krankheiten

Durch Nährstoffmangel im Boden oder regnerisches Wetter können Pflanzen geschwächt und krank werden. Wurzeln und Blätter werden anfällig für Pilz- und Bakterieninfektionen.

Verschiedene Arten von Fäulnis

Wurzelfrüchte sind vor allem während der Lagerung betroffen. An den Wurzeln bilden sich faulige, dunkle oder gräuliche Flecken, die aus Pilzmyzel bestehen. Zur Bekämpfung der Fäule werden Fungizide (Fitosporin) eingesetzt.

Bakteriose

Eine Infektion, die zum Erweichen von Wurzelfrüchten führt. Sie befällt selten Wurzeln im Boden und tritt meist während der Lagerung auf. Um dies zu verhindern, besprühen Sie die Pflanzen mit einer Kaliumpermanganatlösung und geben Sie dem Boden ausreichend Kalium und Phosphor hinzu.

Cercospora-Blattfleckenkrankheit

Auf den Blättern sind zahlreiche helle oder braune Flecken sichtbar. Vorbeugende Behandlungen mit Kaliumpermanganatlösung, kolloidalem Schwefel oder Fungiziden (Fitosporin, Quadris) können der Pilzerkrankung vorbeugen.

Ernte und Lagerung

Schwarzwurzeln werden im Spätherbst, kurz vor Beginn der kalten Jahreszeit, geerntet. Die Wurzeln werden mit einer Mistgabel so vorsichtig wie möglich ausgegraben. Es ist wichtig, die lange, empfindliche Wurzel nicht zu beschädigen, da sonst der Milchsaft austritt. Beschädigte Wurzeln werden faserig, lassen sich schlecht lagern und verfaulen.

Vor der Lagerung werden die Spitzen 4 Zentimeter über den Wurzeln abgeschnitten. Die Schwarzwurzel wird von Erde befreit, getrocknet und in einem trockenen, dunklen Keller bei einer Temperatur von 0–5 Grad Celsius gelagert. Die Wurzeln werden in Holzbehälter gelegt und mit Sand bestreut.

Die Schwarzwurzel kann den ganzen Winter über im Beet stehen bleiben, ohne ausgegraben zu werden. Bei Bedarf können einige Wurzeln ausgegraben werden. Es empfiehlt sich jedoch, die Pflanzen vor dem Überwintern mit trockenem Laub oder Stroh abzudecken. Frische Wurzeln, die im zeitigen Frühjahr ausgegraben werden, schützen vor Vitaminmangel. Bei der Ernte der gesamten Ernte bleiben meist einige Pflanzen zur Samenproduktion übrig.