21 beste hausgemachte Viburnum-Rezepte für den Winter

Jeder weiß, dass Schneeball eine gesunde Beere ist, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Um die Vorteile dieser roten Früchte auch in der kalten Jahreszeit zu nutzen, empfiehlt es sich, sie einzufrieren, zu trocknen oder Marmelade zuzubereiten. Es gibt zahlreiche Rezepte, um Schneeball für den Winter haltbar zu machen. Die besten davon kommen ohne Kochen aus, sodass die Nährstoffe vollständig erhalten bleiben.

Vorteile der Ernte von Viburnum für den Winter

Trotz seiner gesundheitlichen Vorteile ist Schneeball aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks nicht jedermanns Liebling. Selbst frische Beeren lassen sich unter den richtigen Bedingungen recht lange lagern. Um ihren Geschmack zu verbessern, verwendet man sie jedoch am besten für süße Desserts im Winter.

Richtig zubereiteter Schneeball ist köstlich, süß und wird für kulinarische Zwecke verwendet. Er wird mit Tee gegessen und zu Backwaren, Soßen, Kompott und Kissel hinzugefügt.

Im Winter stärkt die vitaminreiche Beere das Immunsystem und ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Vitaminmangel und Erkältungen.

Die Früchte enthalten mehr Ascorbinsäure als Zitrusfrüchte.

Beeren auswählen und zubereiten

Wählen Sie für die Ernte frische, gut gereifte Früchte – weder überreif noch unreif. Zerdrückte oder verfaulte Beeren sollten Sie entsorgen.

Die restlichen Früchte werden gewaschen und getrocknet. Kerne und Stiele werden entfernt. Zum Verschließen werden Gläser und Deckel mit einer geeigneten Methode sterilisiert.

Viburnum-Kochmethoden und köstliche Rezepte

Viburnum wird zu Hause durch Einfrieren oder Trocknen zubereitet.

Einfrieren

Die Beeren in eine tiefe Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Umrühren und abtropfen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis das Wasser nicht mehr vom Beerensaft gefärbt ist. Die Beeren abspülen, trocknen, in einer breiten Schüssel dünn ausbreiten und in den Gefrierschrank legen. Nach dem Einfrieren in einen Plastikbeutel geben und aufbewahren.

Trocknen

Die gewaschenen Beerenbüschel werden auf ein Backblech gelegt und in den auf 60 °C vorgeheizten Backofen gegeben. Bei leicht geöffneter Tür trocknen lassen, bis die Beeren schrumpfen.

Viburnum kann ohne Wärmebehandlung getrocknet werden. Legen Sie die Beeren auf ein Tablett an einen schattigen Ort. Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

Das Trocknen mit der zweiten Methode dauert zwar lange, ermöglicht aber, die wertvollen Inhaltsstoffe der Früchte zu erhalten.

Viburnum-Sirup

Zur Zubereitung nehmen Sie:

• 2 l Viburnumsaft;
• 4 kg Zucker;
• 4 Teelöffel Zitronensäure.

Den Saft mit Zucker verrühren und die Säure hinzufügen. Nach dem Aufkochen 10 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Beerenkompott

Frischer oder gefrorener Viburnum und Süßstoff werden im Verhältnis 1:2 eingenommen. Wie normales Kompott kochen.

Das Getränk löscht den Durst und hilft bei der Bewältigung von Erkältungssymptomen.

Paste

Den Schneeball 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Abseihen und frisches Wasser hinzufügen. Kochen, bis die Beeren weich sind. Die Mischung in einen Mixer geben und pürieren. Die entstandene Mischung mit Zucker bestreuen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren cremig kochen. Das fertige Produkt dünn und gleichmäßig auf mit Backpapier ausgelegtem Backpapier verteilen. Im Backofen bei 60 °C backen, bis es fertig ist.

Heilöl zubereiten

Nehmen Sie gleiche Teile Viburnumbeeren mit Samen und Honig. Gründlich mischen. Zwei Wochen ziehen lassen.

Das Produkt wird nicht nur innerlich zur Stärkung des Immunsystems eingenommen, sondern auch als Bestandteil von Masken zur Haut- und Haarpflege verwendet.

Eingeweichter Schneeball für den Winter

Die gewaschenen und im Ofen getrockneten Beeren werden mit Wasser bedeckt und gesüßt. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Glas mit einem Käsetuch abdecken und zwei Wochen kühl stellen. Während dieser Zeit gelegentlich umrühren.

Entsaften ohne Kochen

Die Zubereitung dieses gesunden, vitaminreichen Getränks ist ganz einfach. Entsaften Sie frisches Obst, geben Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie das Getränk einige Stunden stehen, damit sich die Zuckerkörner auflösen.

Gesunde Marmelade

Um diese Delikatesse zuzubereiten, nehmen Sie:

• 0,5 kg Schneeball;
• 0,5 kg Äpfel;
• 1 kg Zucker.

Die Beeren werden im Ofen leicht getrocknet. Die Äpfel werden gebacken, anschließend geschält und das Kerngehäuse sowie die Samen entfernt. Das Apfelmark wird zu einer Paste zerdrückt, in einen Topf gegeben und mit Schneeball und Süßstoff versetzt. Die Mischung wird unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze köcheln gelassen, bis sie eindickt.

Viburnum-Marmelade

Einen dicken Zuckersirup herstellen. Frische Beeren hinzufügen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen.

Kernlose Marmelade

Viburnumbeeren und Kristallzucker werden zu gleichen Teilen eingenommen. Aus den Beeren wird Saft gepresst. Zucker wird hinzugefügt und die Beeren werden 40 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt, wobei gelegentlich umgerührt wird.

Fünf-Minuten-Marmeladenrezept

Zur Zubereitung nehmen Sie:

• 1,5 kg Schneeball;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 0,5 l Wasser;
• 15 g Vanillin.

Vanille und normalen Süßstoff in kochendes Wasser geben. Nach 5 Minuten Schneeball hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. 5 Stunden ziehen lassen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Essig

Für einen Liter Wasser nehmen Sie:

• 250 g Schneeball;
• 100 g Kristallzucker.

Die Früchte werden zerkleinert, mit Wasser bedeckt, gesüßt und gerührt. Sie werden 60 Tage lang an einem trockenen, schattigen Ort gelagert und anschließend abgeseiht.

Viburnum- und Vogelbeermarmelade mit Zucker

Die Zubereitung erfolgt wie bei klassischer Marmelade, lediglich Vogelbeeren werden zu gleichen Anteilen zum Schneeball hinzugefügt.

Viburnum in Honig

Honig in ein Glasgefäß füllen. Anschließend unter ständigem Rühren langsam Viburnumsaft hinzufügen, bis die Mischung eine glatte Konsistenz erreicht hat.

Viburnum-Gelee

Um einen gesunden Leckerbissen für den Winter zuzubereiten, mischen Sie Beerenpüree zu gleichen Teilen mit Kristallzucker. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und warten Sie, bis sie zu kochen beginnt, kurz bevor Blasen entstehen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung unter regelmäßigem Rühren köcheln, bis sie eindickt.

Sauce

Diese würzig-saure Sauce ist eine großartige Option für Fleischgerichte. Zur Zubereitung nehmen Sie:

• 200 g Schneeball;
• 2 Esslöffel Zucker;
• eine große Prise Salz;
• ein Teelöffel Essig;
• eine Knoblauchzehe;
• Nelkenknospe;
• Pfefferkorn;
• eine Prise Koriander.

Den Viburnumsaft auspressen. Mit den restlichen Zutaten vermischen. Bei schwacher Hitze kochen.

Viburnum-Fruchtgetränk

Die roten Beeren werden püriert, um 0,5 Liter Saft zu erhalten. Das Fruchtfleisch wird mit Wasser übergossen und 5 Minuten gekocht. Das gekochte Fruchtfleisch wird verworfen und 700 g Kristallzucker werden zum Aufguss gegeben und gerührt. Viburnumsaft wird hinzugefügt. Die Mischung wird 3 Stunden an einem kühlen Ort ziehen gelassen.

Viburnum- und Apfelmarmelade

Um der klassischen Marmelade eine angenehme Säure und ein fruchtiges Aroma zu verleihen, wird Apfelmark hinzugefügt.

Viburnum-Marmelade mit Zitrone

Einen erfrischend süß-zitronigen Geschmack erhält die Marmelade durch die Zugabe von Zitronenmark, Zitronenschale und Vanillin.

Tinktur

Die Früchte werden zerkleinert und in mit Wasser verdünntem Alkohol eingelegt. Der Aufguss wird 20 Tage an einem warmen, schattigen Ort ziehen gelassen. Der fertige Aufguss wird gefiltert.

Merkmale der Lagerung von Winterpräparaten

Getrockneter Schneeball wird in Glasgefäßen oder Stoffbeuteln an einem trockenen, belüfteten Ort aufbewahrt.

Zubereitungen in sterilisierten Gläsern werden kühl gelagert.