13 beste Olivensorten und wie man die richtige Delikatesse auswählt

Oliven sind ein köstlicher Snack mit einem unverwechselbaren Geschmack. Dieses wunderbare Produkt ist auch sehr gesund und enthält eine große Anzahl von Substanzen, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind.Oliven enthalten Mineralien, Aminosäuren und Antioxidantien sowie Proteine ​​und Pektin.Der regelmäßige Verzehr von Oliven und Olivenöl senkt den Cholesterinspiegel deutlich. Sie sind leicht verdaulich und wirken sich positiv auf die Magen-Darm-Gesundheit aus. Im Handel gibt es eine große Auswahl dieser Delikatesse. Wie finden Sie die besten Oliven?

Gibt es einen Unterschied zwischen Oliven und schwarzen Oliven?

Es wird allgemein angenommen, dass diese Pflanze hauptsächlich in Griechenland wächst. Dies ist jedoch falsch. Olivenbäume werden auch in folgenden Ländern erfolgreich angebaut:

• Italien;
• Marokko;
• Chile;
• Peru;
• Spanien;
• Israel;
• Frankreich.

Oliven sind die Früchte des immergrünen Olivenbaums (Olea europaea). Er trägt zweimal im Jahr Früchte. Die reife Frucht wird Olive genannt.

Das Wort „Masliny“ wird ausschließlich im Russischen verwendet, in Europa werden sie „schwarze Oliven“ genannt.

Reife Oliven enthalten viel Fett und werden daher vor allem zur Herstellung von Olivenöl verwendet. Im Handel sind Oliven erhältlich, die nach einem speziellen Verfahren mariniert wurden. Ihre intensive schwarze Farbe erhalten sie durch die Behandlung mit komprimiertem Sauerstoff.

Die besten Sorten griechischer Oliven

Griechische Oliven erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Kenner identifizieren unter den zahlreichen Sorten die besten, die wir im Folgenden vorstellen.

Chalkidiki

Diese Sorte wird ausschließlich in der gleichnamigen Region Griechenlands angebaut, daher der Name. Wegen ihrer großen, ovalen Früchte wird sie manchmal auch „Esel-Olive“ genannt. Jede Olive wiegt durchschnittlich 6–10 Gramm. Wenn die Oliven reifen, verfärben sie sich von tiefgrün nach dunkelviolett. Sie sind jedoch nie schwarz.

Am häufigsten werden die reifen Beeren dieser Bäume zu Öl verarbeitet.

Blonde Chalkidiki

Oliven der gleichen Sorte aus Chalkidiki, die Anfang November von Olivenbäumen geerntet werden. Die Früchte werden gepflückt, wenn sie eine goldene Farbe erreicht haben. Die geernteten Oliven werden in einer Mischung aus Salzlake und Weinessig mariniert. Diese Mischung entfernt den bitteren Geschmack.

Trubes Chalkidiki

Die Früchte der Olivenbäume von Chalkidiki werden Anfang Dezember gepflückt und sorgfältig in der Sonne getrocknet. Anschließend werden sie gesalzen und in einen Behälter mit Olivenöl gegeben.

Kalamata

Eine der beliebtesten Olivensorten. Die Bäume dieser Art sind nach ihrem Anbaugebiet benannt. Diese südliche Sorte wird eingelegt und als Snack gegessen. Die Erntezeit liegt zwischen November und Januar. Die Oliven haben eine dünne Schale und ein extrem zartes Fruchtfleisch.

Golden

Eine eher seltene Sorte. Diese riesigen goldenen Beeren werden auf der berühmten Insel Peloponnes angebaut. Die ovalen Früchte sind sehr saftig, leicht knackig und haben einen unverwechselbaren und seltenen Geschmack. Die Ernte findet im November statt. Sie werden zusätzlich in einer Meersalzlösung eingelegt und anschließend mit Weinessig verfeinert.

Trubes Thassos

Diese Sorte wächst auf den Ägäischen Inseln. Wenn sie reif sind, werden die Früchte dunkel, fast schwarz. Sie werden im Januar von den Bäumen gepflückt und in der Sonne getrocknet. Nach dem Trocknen werden sie in mit Oregano aromatisiertem Olivenöl gelagert.

Conservolea

Die Früchte dieser Oliven sind rund und mittelgroß. Die Bäume wachsen in Mittelgriechenland. Traditionell findet die Ernte Ende Oktober statt. Das ausgeprägteste Aroma haben Oliven, die bis in den Spätherbst an den Zweigen bleiben. Daraus entsteht die Blondin Conservolea. Manchmal werden die Früchte bei voller Reife Mitte Dezember geerntet. Es handelt sich um naturbelassene schwarze Oliven.

Nionen

Diese Sorte wächst in der Provence in Südfrankreich. Die Früchte sind klein und rund. Die Ernte erfolgt im Dezember und Januar. Diese Beeren haben ein unverwechselbares Aroma und einen unverwechselbaren Geschmack.

Bella di Serignola

Sie gilt als eine der edelsten Olivensorten Italiens. Diese Oliven wachsen im südlichen Teil der italienischen Halbinsel, in der Region Apulien. Die Früchte sind groß und haben ein fleischiges Fruchtfleisch. Wenn sie reif sind, haben sie ein sehr attraktives Aussehen.

Alfonso

Diese großen Beeren sind mandelförmig. Das Fruchtfleisch ist fest, saftig und köstlich. Sie werden in Peru und Chile angebaut. Ihr Geschmack ist mit griechischen und italienischen Sorten vergleichbar. Eingelegt erhalten sie eine satte violette Farbe und ein angenehmes weinähnliches Aroma.

Megara-Nafplion

Die Sorte ist nach dem Ort benannt, an dem die Bäume in der Nähe der Stadt Nafilio auf der Insel Peloponnes wachsen. Sie gehören zur marokkanischen Olivenart. Sie haben einen leicht herben Geschmack, der besonders von Kennern geschätzt wird. Nach Olivenernte angedrückt oder einseitig eingeschnitten.

Blondin Conservolea

Die Früchte werden in Zentralgriechenland geerntet und geerntet, wenn sie ihre grüne Farbe verloren haben, aber noch nicht violett-schwarz geworden sind. Sie schmecken gut mit einer traditionellen Marinade aus Meersalz und Weinessig.

Koroneika

Diese Sorte wird manchmal als „Königin der Oliven“ bezeichnet. Der größte Teil des in Griechenland produzierten Öls wird aus den kleinen Früchten dieser Sorte gewonnen.

Der Koroneika-Olivenbaum wird in Griechenland seit fast 1000 Jahren angebaut.