Regeln und beste Möglichkeiten, Blaubeeren zu Hause für den Winter aufzubewahren

Im Winter leidet der menschliche Körper unter Vitaminmangel. Viele Menschen legen deshalb im Voraus einen Vitaminvorrat an. Heidelbeeren sind eine wahre Vitamin-Truhe. Sie werden wild gesammelt und in Gärten angebaut. Viele stehen vor der Frage, wie sie wilde Heidelbeeren mit minimalem Nährstoffverlust über den Winter haltbar machen können. Dazu trocknen und frieren sie die Beeren ein und stellen daraus Marmelade und Kompott her.

Wann man Blaubeeren pflücken sollte: Timing

Heidelbeeren werden während der Reifephase zwischen Juli und September geerntet. Unreife Früchte reifen nach der Ernte nicht vollständig nach, daher ist es ratsam, sie nicht zu pflücken. Die Ernte dauert bis zum Frost.

Laut Mondkalender empfiehlt es sich, bei Neumond Beeren zum Essen und bei Vollmond zum Einmachen zu pflücken.

Kriterien für die Auswahl und Zubereitung von Früchten

Blaubeeren halten länger, wenn die Früchte:

• reif. Unreife und überreife Beeren sind nicht erlaubt;
• vor der Verarbeitung nur unter Wasser gewaschen;
• bei trockenem Wetter gesammelt;
• Während der Lieferung vor Sonnenlicht geschützt. Andernfalls gehen Geschmack und Nährwert des Produkts verloren.

Vor der Lagerung werden die Früchte sortiert, Blätter, verdächtige und faule Beeren entfernt.

Regeln für die Lagerung frischer Beeren

Sie können Beeren länger lagern, wenn Sie einige Regeln beachten:

• die Früchte werden sofort sortiert;
• Wählen Sie die richtigen Behälter aus;
• Stellen Sie die gewünschte Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum ein;
• kümmere dich um die Heiligung.

Während der Lagerung werden die Beeren regelmäßig kontrolliert.

Kapazität

Früchte halten sich gut in Holzkisten und Körben. Für den Kühlschrank eignen sich wiederverschließbare Plastiktüten und Plastikbehälter mit Deckel.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Zu Hause werden frische Früchte im Kühlschrank bei einer Temperatur von +5 Grad Celsius gelagert.

Bei der Lagerung von Obst im Innenbereich sollte die Temperatur zwischen 10 und 15 Grad Celsius und die Luftfeuchtigkeit bei 60 % liegen.

Beleuchtung des Ortes

Zur Lagerung sollten die gesammelten Beeren an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden: einem Keller, einer Speisekammer oder einem belüfteten Badezimmer.

Ablaufdatum des Produkts

Bei Zimmertemperatur verderben Blaubeeren nach drei Tagen. Bei optimaler Lagerung lässt sich ihre Haltbarkeit jedoch verlängern. Gekühlt sind sie sieben Tage haltbar, eingefroren zwölf Monate.

Blaubeerkonfitüre herstellen

Blaubeeren können durch Trocknen, Einfrieren und Einmachen lange haltbar gemacht werden.

Trocknen

Zum Trocknen von Beeren werden spezielle elektrische Trockner und Öfen verwendet. Die Früchte werden für den Prozess vorbereitet: sortiert und gewaschen.

Die Blaubeeren in einer Lage auf ein Blech legen und an einen warmen Ort stellen. Die Temperatur auf 40 °C einstellen. Während des Trocknens die Backofentür öffnen. Bei Verwendung eines Dörrgeräts die Bleche alle zwei Stunden drehen.

Einfrieren im Kühlschrank

Neue Kühlschrankmodelle ermöglichen das Einfrieren von Beeren. Dazu müssen die Früchte sortiert, gewaschen und getrocknet werden.

Legen Sie die getrockneten Beeren in einer Schicht auf ein Tablett. Stellen Sie die Gefriertemperatur auf -18–21 Grad Celsius ein. Nach 4 Stunden sind die Produkte lagerbereit. Füllen Sie die Blaubeeren in Plastiktüten, verschließen Sie diese und lagern Sie sie im Gefrierschrank.

Einmachen oder Einweichen in Wasser

Die einfachste Art, Blaubeeren aufzubewahren, ist das Einweichen in Wasser. Bereiten Sie dazu die Beeren vor und sterilisieren Sie die Behälter. Füllen Sie ein Glas mit einem halben oder ganzen Liter bis zur Taille mit Beeren und füllen Sie es anschließend mit zimmerwarmem Wasser auf. Das Wasser sollte vorher abgekocht und abgekühlt werden.

Bereiten Sie einen großen Topf vor, legen Sie ihn mit einem Tuch aus, stellen Sie die vollen Gläser hinein und füllen Sie ihn mit Wasser. Nach dem Kochen die Halblitergläser 10 Minuten lang und die Litergläser 20 Minuten lang sterilisieren.

Die Gummibänder werden während der Wärmebehandlung von den Deckeln entfernt und anschließend wieder aufgesetzt. Nach der Sterilisation werden die Gläser verschlossen.

Bereiten wir aromatische Marmelade zu

Die Beeren werden untersucht, Blätter sowie verdorbene und faule Exemplare entfernt. Sie werden unter fließendem Wasser abgespült und getrocknet.

Zutaten:

• Blaubeeren – 1 Kilogramm;
• Zucker – 1,2 Kilogramm;
• Wasser - Glas.

Zubereitung: Wasser in einen Topf mit dickem Boden geben, Zucker hinzufügen und einkochen lassen, bis die Masse eindickt. Den entstandenen Sirup über die Beeren gießen. Die Heidelbeeren 3 Stunden einweichen lassen. Anschließend wieder auf den Herd stellen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Ab und zu den Schaum abschöpfen.

Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und schnell verschließen. Ein Abdecken der Gläser ist nicht nötig, da die Masse dickflüssig ist und lange zum Abkühlen braucht.

Ein exquisites Aroma wird durch die Zugabe von Gewürzen erreicht: Zimt, Kardamom oder Sternanis.

Heidelbeeren mit Zucker

Durch die Zugabe von Zucker bleiben Heidelbeeren frisch.

Zutaten:

• Blaubeeren – 1 Kilogramm;
• Zucker – 2 Kilogramm.

Zubereitung: Beeren sortieren, waschen und trocknen. 1 Esslöffel Beeren und 2 Esslöffel Zucker durch einen Fleischwolf geben und so lange mahlen, bis das Fruchtfleisch vollständig entfernt ist. Diese Technik sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Zuckers im Fruchtfleisch und erleichtert die Bedienung des Fleischwolfs. Die Mischung 30 Minuten ruhen lassen, damit sich Saft und Zucker auflösen.

Bereiten Sie die Gläser vor: waschen, sterilisieren und abkühlen lassen. Geben Sie die Mischung in trockene Halbliterbehälter. Decken Sie die Behälter mit Papier ab und binden Sie sie mit einem Seil fest.

Dauer und Regeln der Aufbewahrung

Marmelade ist bei Zimmertemperatur bis zu 2 Jahre haltbar. In Zucker eingelegte Heidelbeeren sind kühl und trocken bis zu 1 Jahr haltbar.

Gefrorene Blaubeeren Die Beeren sind lange haltbar. Sie müssen nur einmal aufgetaut werden und sollten danach verwendet werden. Getrocknete Beeren werden in luftdichten Behältern verpackt. In dieser Form sind die Produkte im Kühlschrank oder Keller lange haltbar.