Beschreibung der Rebsorte Saperavi und Anbauregeln

Saperavi ist eine der ältesten roten Rebsorten Georgiens und für ihre Weine bekannt. Das Hauptanbaugebiet ist Kachetien, aber die Pflanze wird auch in anderen Regionen Georgiens sowie in Moldawien, Kasachstan und Aserbaidschan angebaut. Der Name Saperavi bedeutet „Farbe“ oder „Farbgeber“. Die Sorte erhielt diesen Namen, weil sie einen hohen Anteil an Tanninen enthält – Substanzen, die den Beeren und den daraus hergestellten Getränken eine satte Farbe verleihen.

Geschichte der Auswahl

Der genaue Ursprung der Sorte Saperavi ist unbekannt. In Georgien gilt sie als die älteste Sorte und hat verschiedene Namen: Kachet Saperavi, Didi Saperavi und Krasilshchik. Im 20. Jahrhundert nutzten Wissenschaftler sie aktiv als Quelle für die genetische Selektion. Das Potapenko-Forschungsinstitut für Weinbau und Weinherstellung in Nowotscherkassk entwickelte eine Hybride mit verbesserten Sorteneigenschaften. Sie erhielt den Namen Saperavi Severny.

Diese Sorte wird für den Anbau im Nordkaukasus und in der Region Krasnodar empfohlen. Eigenschaften von Northern Saperavi:

• mittelspäte, technische Sorte;
• seine Vegetationsperiode beträgt 140 bis 145 Tage;
• die Blüten der Pflanze sind zwittrig;
• kegelförmige Weintrauben mit einem Gewicht von bis zu 200 Gramm.

Beschreibung und Eigenschaften der Sorte

Saperavi ist eine spätreifende Sorte. Ihr höchster Ertrag in ihrem Hauptanbaugebiet Kachetien beträgt 110 Zentner pro Hektar. Die Sorte wächst und trägt Früchte auf verschiedenen Böden, mit Ausnahme von kalkhaltigen, salzhaltigen, sumpfigen und trockenen Böden.

Saperavi erzielt die besten Ergebnisse bei ausreichender Bewässerung auf gut beleuchteten und erwärmten, lockeren Böden.

Die Sorte gilt als universell. Sie lässt sich nicht eindeutig als Tafel- oder Weintraube einordnen. Saperavi-Reben tragen erstmals vier Jahre nach der Pflanzung Früchte. Die ertragreichste und qualitativ hochwertigste Ernte erfolgt im Alter von 15 Jahren.

Wein aus der Rebsorte Saperavi ist sehr lange haltbar. Über 12 Jahre gereift, gilt er als besonders wertvoll und wohltuend. Sein Alkoholgehalt beträgt 10-12 Grad.

Hauptmerkmale

Saperavi-Büsche sind kräftig und etwa 70 % ihrer fruchttragenden Triebe wachsen bis zu 25 Jahre lang.

Aussehen

Die Pflanzen haben abgerundete, fünflappige Blätter mit einer leierförmigen Blattstielkerbe. Manchmal sind die Blattspreiten ganzrandig und haben gekräuselte Ränder. Ihre Unterseiten sind dicht behaart.

Cluster

Weintrauben haben folgende Eigenschaften:

• Gewicht im Durchschnitt 110 Gramm;
• Form – breit konisch;
• Beinlänge 4,5 Zentimeter;
• Äste stark.

Beeren

Die Beeren sind oval und dunkelblau. Die Schale ist fest, aber dünn. Im Inneren befinden sich zwei Kerne, und das Fruchtfleisch ist saftig. Die Trauben schmecken süß und frisch und haben ein angenehmes Aroma.

Zehn Kilogramm Saperavi-Beeren ergeben etwa acht Liter Saft. Der Zuckergehalt beträgt 19–22 Gramm. Aus dem Saft werden Weine, auch Schaumweine, hergestellt. Saperavi eignet sich für edle Weine, da die Beeren mit ätherischen Ölen angereichert sind.

Frostbeständigkeit

Die Rebsorte Saperavi Severny verträgt Temperaturen bis zu -30 °C. C. Pflanzen, die in südlichen Regionen wachsen, benötigen keinen Winterschutz.

Beim Anbau der Sorte in der mittleren Zone werden die Rebstöcke vor dem ersten Frost abgedeckt.

Produktivität

Die Saperavi-Ernte beginnt im September. Jede fruchttragende Rebe trägt durchschnittlich 1,6 Beeren. Der Ertrag dieser Sorte ist hoch. Er kann jedoch durch schlechte Beleuchtung sowie eine Kombination aus ungünstigen Wetterbedingungen und schlechten landwirtschaftlichen Praktiken gemindert werden.

Die Sorte zeichnet sich dadurch aus, dass die reifen Beeren nach einem Monat nicht abfallen und vertrocknen.

Transportfähigkeit

Zur Verarbeitung zu Weinmost werden die Trauben über kurze Distanzen transportiert. Die Trauben werden nicht in ihrem marktfähigen Zustand konserviert.

Krankheitsresistenz

Im Schwarzmeerbecken, das als ideal für den Anbau der Sorte Saperavi gilt, sind die Pflanzen weniger anfällig für Krankheiten. Je härter die Wachstumsbedingungen, desto geringer ist ihre Krankheitsresistenz. Die Sorte weist eine mäßige Resistenz gegen Echten und Falschen Mehltau auf, benötigt jedoch Schutz vor Grauschimmel. Die Pflanze ist außerdem stark resistent gegen Blattroller.

Für und Wider

Trauben haben folgende Vor- und Nachteile:

Vorteile der Sorte Saperavi	Nachteile der Sorte Saperavi
Es zeichnet sich durch seine Frost- und Trockenheitsresistenz aus.	Resistent gegen Oidium- und Mehltauinfektionen.
Dient als guter Rohstoff für die Herstellung verschiedener Weine.	Abwerfen von Blüten und Eierstöcken.
Transport über mittlere Distanzen.	Späte Reifezeit.
Benötigt keine Selbstbestäubung.	Das Auftreten von Grauschimmel auf Pflanzen bei Regenwetter.

So pflanzen Sie richtig

Die richtige Standortwahl für die Anlage eines Weinbergs ist sehr wichtig, sie bestimmt den Ertrag und den Geschmack der Früchte.

Standortauswahl und -vorbereitung

Die Sorte wird in gut entwässerten, windgeschützten Gebieten angebaut. Ein Mangel an Sonnenlicht führt zu langsamer Reifung und sauren Trauben.

Die Bodenvorbereitung für die Pflanzung beginnt zwei Wochen vor der Pflanzung oder im Herbst. Der Boden muss Zeit haben, sich zu setzen, sonst landen die Triebe der Pflanze auf dem Boden, was nicht akzeptabel ist. In die Löcher wird eine Drainageschicht aus feinem Schotter oder Kies eingebracht.

So wählen und bereiten Sie einen Sämling vor

Traubensetzlinge werden nach folgenden Kriterien ausgewählt:

• Alter. Pflanzen im Alter von 1-2 Jahren gelten als die lebensfähigsten;
• Größe. Die Höhe der Pflanzen sollte mindestens 0,4 Meter betragen;
• Das Aussehen des Stammes. Idealerweise ist er glatt, ohne Beschädigungen, Grate oder Verdickungen;
• Wurzelzustand. Sie sollten mehrere Hauptäste und zahlreiche saugfähige Wurzeln haben.

Vor dem Pflanzen werden die Saperavi-Setzlinge zwei Tage lang in Wasser eingeweicht. Dem Wasser werden Wachstumsstimulanzien zugesetzt.

Empfehlungen zur Wahl der Fristen

In südlichen Regionen mit mildem Klima können Weinreben im Herbst gepflanzt werden. Wenn der Boden im Winter gefriert, sollte die Pflanzung im März oder April erfolgen, wenn sich der Boden gut erwärmt hat.

Pflanzschema

Beim Pflanzen der Sorte Saperavi beträgt das optimale Pflanzmuster 2,5 x 1,5 Meter:

1. Die Löcher werden bis zu einer Tiefe von 0,5 Metern gegraben.
2. Die Erde im Loch wird zu einem kleinen Hügel zusammengetragen. Darauf wird der Setzling gesetzt, wobei das Wurzelsystem ausgebreitet wird.
3. Überprüfen Sie, ob der oberste Knoten des Wurzelstocks 10 Zentimeter unterhalb der Ebene des Pflanzlochs liegt.
4. Das Loch wird aufgefüllt, die Erde leicht verdichtet und mit mehreren Eimern Wasser bewässert.
5. Die Pflanze wird an eine Stütze gebunden.

Pflegehinweise

Universal- und Weinrebensorten haben den Vorteil, dass sie wenig Aufwand für den Anbau erfordern und gute Erträge liefern. Die Sorte Saperavi ist pflegeleicht und reagiert gut auf landwirtschaftliche Praktiken.

Bewässerung

Die erste Bewässerung der Trauben der Saison erfolgt unmittelbar nach dem Entfernen der Abdeckung. Anschließend sind zwei weitere Bewässerungen geplant: 7–10 Tage vor dem Austrieb und nach der Blüte. Sobald die Beeren anfangen, blau zu werden, wird die Bewässerung eingestellt.

Damit die Pflanzen den Winter überstehen, wird vor dem Abdecken das letzte Mal der Saison reichlich gegossen.

Büsche, die jünger als drei Jahre sind, werden über unterirdische Rohre bewässert. Jede Pflanze benötigt vier Eimer warmes Wasser.

Mulchen

Das Mulchen des Bodens sollte bereits vor der Bepflanzung des Weinbergs erfolgen, um sicherzustellen, dass die jungen Reben gut anwachsen, Frost vermeiden und resistent gegen Krankheiten sind. Mulch macht das Jäten überflüssig, sorgt für die Feuchtigkeitsaufnahme und fördert eine gute Bodenbelüftung.

Der beste Zeitpunkt zum Mulchen ist, wenn sich die Knospen öffnen. Die einfachste Methode besteht darin, einen Radius von 0,5 Metern um den Strauch herum mit organischem Mulch, beispielsweise Stroh, abzudecken.

Top-Dressing

Die Sorte Saperavi reagiert gut auf mineralische und organische Düngemittel. Wenn die Trauben während der Pflanzung gedüngt werden, sollte die nächste Düngung 3-4 Jahre verschoben werden, während sich die Reben entwickeln.

Zeitraum	Dünger	Aktion	Menge
2 Wochen vor der Blüte	Stickstoffhaltige Verbindungen (Nitrophoska, Borsäure)	Aktives Wachstum der grünen Pflanzenmasse	5 Gramm Borsäure und 60 Gramm Nitrophoska pro 10 Liter Wasser
Wenn die Eierstöcke erscheinen	Stickstoff-Phosphor-Kalium-Gemische im Verhältnis 3:2:1	Stärkung des Wachstums der Eierstöcke	30 Gramm Dünger pro 10 Liter Wasser
Nach dem Beerenpflücken	Kalium-Phosphor-Dünger	Stärkung der pflanzlichen Immunabwehr und Frostresistenz	Nach Anleitung

Bildung

Ziel des Buschtrainings ist es, die Fruchtbildung zu beschleunigen. Dieses Verfahren wird in den ersten Jahren nach der Pflanzung durchgeführt. Die zulässige Belastung einer Pflanze beträgt nicht mehr als 60 Knospen. Weinreben werden auf 10-12 Knospen beschnitten.

Bei der Bildung eines Hochstammes wird der kräftigste Trieb ausgewählt, der während der Vegetationsperiode gewachsen ist. Er wird auf die Höhe des zukünftigen Hochstammes zurückgeschnitten, wobei oben 2-3 Knospen verbleiben. Die restlichen Triebe werden entfernt.

Vorbeugendes Sprühen

Die erste Behandlung der Trauben erfolgt im zeitigen Frühjahr nach dem Entfernen der Abdeckung, um Pilz- und Bakterieninfektionen vorzubeugen. Die nachfolgenden Sprühzeiten richten sich nach der Vegetationsperiode:

• wenn Knospen erscheinen;
• vor und während der Blüte;
• wenn die Beeren reif sind – wenn sie die Größe einer Erbse haben;
• vor der Ernte;
• bevor Sie die Trauben für den Winter abdecken.

Zum Besprühen der Büsche werden verschiedene Mittel verwendet: chemische Insektizide und Fungizide, biologische Präparate.

Schutz vor Wespen und Vögeln

Eines der Probleme, mit denen Winzer konfrontiert sind, sind Schäden an Beeren durch Wespen und Vögel. Um erstere zu bekämpfen, werden folgende Mittel eingesetzt:

• Fallen;
• Abwehrmittel und Pflanzen;
• Bedecken von Früchten mit verschiedenen Materialien.

Ohne Vogelschutz können Trauben bis zu 50 % der Ernte verlieren. Vögel ernähren sich am häufigsten frühmorgens von den Beeren.

Erfahrene Gärtner empfehlen, zum Schutz der Trauben Nylonnetze über die Rebstöcke zu hängen, sodass ein etwa 1,5 Meter hoher Schutzgürtel entsteht.

Schutz für den Winter

Der anfälligste Teil des Saperavi-Strauchs ist das Wurzelsystem. Es sollte vor dem Einsetzen des Frosts mit einer Schicht Mulch bedeckt werden. Junge Pflanzen benötigen außerdem Schutz. Darüber wird ein stabiler Rahmen angebracht und eine Plastikfolie darübergelegt.

Reproduktionsmethoden

Saperavi-Trauben werden durch Setzlinge, Stecklinge und Ableger vermehrt. Man geht davon aus, dass sich aus Setzlingen gezogene Reben am besten entwickeln und schneller Früchte tragen.

Samen

Aus Kernen gezogene Trauben unterscheiden sich in ihren Eigenschaften und Merkmalen – im Guten wie im Schlechten – von ihren Elternpflanzen. Die Samenkeimung ist ein langsamer Prozess. Im Herbst in mit Gartenerde gefüllte Kisten säen und im Freiland vergraben. Im Frühjahr werden sie in ein Gewächshaus umgepflanzt. Sobald 3-5 Laubblätter erscheinen, werden die Pflanzen an ihren endgültigen Standort umgepflanzt.

Stecklinge

Im Herbst werden beim Rebschnitt Stecklinge geerntet. Sie sind 50–60 Zentimeter lang und etwa 10 Millimeter dick. Die Stecklinge werden zwei Tage in Wasser eingeweicht und anschließend bis Februar im Keller gelagert. Im Winter werden sie geteilt, sodass jeder Steckling zwei Knospen hat – eine oben und eine unten.

Die Stecklinge werden in ein Gefäß mit Wasserboden gegeben und in einen warmen Raum gebracht. Nachdem Wurzeln entstanden sind, werden sie in Becher mit lockerer Erde (einer Mischung aus Humus und Sand) gepflanzt. Im Mai werden sie ins Freiland umgepflanzt.

Schichtung

Vermehrung von Trauben durch Schichtung Beginnen Sie im Frühjahr. Entfernen Sie alle Blätter von einem langen Trieb, außer denen am Ende. Machen Sie an der Stelle, die später unter der Erde liegt, einen 5 Millimeter breiten Ringschnitt in die Rinde. Graben Sie ein Loch, legen Sie den freiliegenden Teil des Triebs hinein, bedecken Sie ihn mit Erde und gießen Sie ihn an. Binden Sie das Ende des Triebs fest, damit er aufrecht steht.

Krankheiten und Schädlinge

Saperavi ist keine Mustersorte für Krankheitsresistenz. Sie erfordert eine vorbeugende Behandlung. Anfänger im Weinbau sollten die Pflanzen besonders bei ungünstigen Witterungsbedingungen genau beobachten.

Graufäule

Eine Infektion der Weinrebe tritt am häufigsten bei hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit auf. Zu den Symptomen gehören:

• Trocknen der Blütenstände;
• flauschiger grauer Belag auf den Bürsten;
• Verrottung der Beeren.

Zur Bekämpfung von Grauschimmel werden Pflanzen mit Euparen oder Topsin behandelt.

Mehltau

Die gefährlichste Pilzkrankheit. Hohe Luftfeuchtigkeit begünstigt ihre Entwicklung. Symptome von Mehltau an Reben:

• Blätter sind ölig, gelb und können abfallen;
• die Läsionen sind zunächst klein, bedecken aber nach und nach die gesamte Oberfläche der Blattspreite;
• auf der Unterseite befindet sich eine weiße, pulverförmige Schicht – Myzel;
• Blütenstände und Triebspitzen vertrocknen;
• die Beeren werden dunkler und runzelig.

Das wichtigste Bekämpfungsmittel ist die Bordeauxbrühe.

Oidium

Dies ist ein Pilz, der Trauben befällt, wenn die Luftfeuchtigkeit über 80% und die Temperatur über 25 liegt C. Oidium ist an folgenden Anzeichen zu erkennen:

• pulverförmiger Belag auf den Blättern;
• Blattspreiten kräuseln sich und trocknen aus;
• die Beeren platzen und trocknen aus.

Das wirksamste Mittel zur Bekämpfung der Krankheit sind Schwefelpräparate.

Ernte und Lagerung

Trauben sind ein vitaminreiches Produkt. Es ist vorteilhaft, sie frisch zu essen.

Die Beeren können an einem kühlen, belüfteten Ort gelagert werden. Aus Saperavi lässt sich zu Hause Wein herstellen. Süße, reife Beeren eignen sich am besten für dieses Getränk.

Anwendungen von Beeren

Saperavi-Trauben werden als Rohstoff für die Herstellung von mehr als 40 Weinen verwendet.

Dazu gehören rote Tafelweine, rote Jahrgangsdessertweine und angereicherte Dessertweine. Alle zeichnen sich durch einen herben, adstringierenden Geschmack aus, der durch ihren hohen Tanningehalt bedingt ist.

Tipps und Ratschläge von erfahrenen Gärtnern

Erfahrene Gärtner raten Anfängern, bei der Pflege der Sorte Saperavi auf folgende Nuancen zu achten:

1. Es ist besser, Pflanzen in Erde zu pflanzen, die kein Salz und keinen Kalk enthält.
2. Eine Überwässerung der Wurzeln muss vermieden werden, da die Rebe sonst weniger Früchte trägt und möglicherweise abstirbt.
3. Blätter, die in der Nähe von reifenden Trauben wachsen, sollten abgezupft werden, damit sie die Luftzufuhr nicht behindern.
4. Ein einzelner Busch hat bis zu 30 Knospen. Fünf Knospen müssen kurz geschnitten werden.

Um eine gute Saperavi-Traubenernte zu gewährleisten, ist es wichtig, die Bewässerung und die Gesundheit der Reben zu überwachen, den Boden zu mulchen, für Winterschutz zu sorgen und die Reben vor Pilzkrankheiten zu schützen. Saperavi-Weine sind herb und sehr aromatisch.