Wie man Chicorée zu Hause richtig erntet und trocknet, Ernteregeln

Chicorée ist als Kaffeeersatz bekannt. Neben verschiedenen Chicorée-Arten wird hierfür insbesondere die Kultursorte Chicorée vulgaris verwendet. Vor der Ernte des Chicorée-Rhizoms ist es wichtig, sicherzustellen, dass es reif ist und seine wohltuenden Eigenschaften entwickelt hat. Die Einhaltung der richtigen Ernteverfahren bestimmt den Geschmack zukünftiger Getränke aus dem gesammelten Material.

Chemische Zusammensetzung

Es gibt über 8 Arten von wildem Chicorée und 2 Arten von kultiviertem Chicorée. Der Chicorée ist eine mehrjährige Pflanze. Zur Gewinnung des Rohstoffs werden Chicorée-Rhizome verwendet, die Folgendes enthalten:

• Cumarin;
• Flavonoide;
• Glykoside;
• Tannine;
• Rückstände von Kaliumsalzen;
• Saccharose;
• Vitamine;
• Inulin.

Unter den verschiedenen Vitaminen ist der Gehalt an Ascorbinsäure und Niacin besonders hoch. Der Mineralstoffkomplex ist nicht nur reich an Kaliumsalzen, sondern auch an Phosphor, Kupfer, Eisen und Zink.

Dank seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung wird Chicorée häufig als Rohstoff für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet.

Die wohltuenden und medizinischen Eigenschaften von Chicorée

Chicorée wird zur Herstellung von äußerlichen Heilmitteln verwendet. Aufgrund der vielfältigen Wirkungen seiner Zusammensetzung auf den Körper eignet er sich auch zur inneren Anwendung.

Getränke, Abkochungen, Aufgüsse	Lotionen, Kompressen, Spülungen
Aufgrund seines Inulingehalts steigert es das Sättigungsgefühl, normalisiert den Blutzuckerspiegel und beschleunigt die Stoffwechselprozesse, was sich positiv auf die allgemeine Gesundheit des Körpers auswirkt.	Es hat bakterizide und entzündungshemmende Eigenschaften und wird daher häufig als Kompresse verwendet, um die Symptome einer Eiterung zu lindern.
Ballaststoffe stabilisieren die Verdauungsprozesse, beeinflussen den Zustand des Darms, beschleunigen die Aufnahme von Nährstoffen sowie die Entfernung von Giftstoffen und Abfallprodukten	Tannine und Flavonoide verbessern die Haarstruktur und stimulieren das Wachstum der Haarfollikel.
Vitamine und Mineralstoffe führen zur Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte, einer natürlichen Steigerung der Immunität	Die trocknenden Eigenschaften sowie die entzündungshemmende Wirkung werden zur Behandlung von Hautkrankheiten (Ekzeme, Dermatitis) genutzt.
Aufgrund seines hohen Eisengehalts ist es bei verschiedenen Arten von Anämie angezeigt – als Heilmittel zum Ausgleich des Mangels an diesem Element.	Bei regelmäßigem Spülen hilft ein Aufguss aus Wurzeln oder Blättern bei Alopezie. Dies geschieht durch die Aktivierung der Blutgefäße an der Basis der Haarfollikel und deren weitere Stimulation
Aufgrund seines Inulingehalts wirkt Chicorée im Gegensatz zu Koffein als Stärkungsmittel, ohne das Nervensystem zu stimulieren.	Tannine lindern Entzündungen und wirken beruhigend bei leichten Verbrennungen oder Erfrierungen.

Der Wirkstoffkomplex der Zusammensetzung trägt bei regelmäßiger oraler Einnahme zur Linderung von Schwellungen bei, da er eine leicht harntreibende Wirkung hat und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt.

Chicorée wird von schwangeren Frauen als Ersatz für Kaffee und Tee verwendet, da diese eine stimulierende Wirkung auf das Nervensystem haben.

Die belebenden Eigenschaften des Getränks wirken sich positiv auf das allgemeine Wohlbefinden aus, ohne nervöse Anspannung zu verursachen. Darüber hinaus hilft das Getränk auf Zichorienbasis, Schwellungen vorzubeugen, ein häufiges Symptom während der Schwangerschaft.

Lebensraum

Chicorée wächst in gemäßigten und tropischen Klimazonen. Er ist im gesamten europäischen Teil des Landes verbreitet und kommt im Kaukasus und in Sibirien vor.

Da Wildarten an jedem Standort mit uneingeschränkter Sonneneinstrahlung wachsen können, wird Chicorée oft als Unkraut bezeichnet. Wildarten findet man in Vorgebirgen, an Waldrändern oder an Wiesenrändern. In sumpfigen Gebieten oder Schluchten wächst die Pflanze selten. Man erkennt sie an ihrem langen Stiel und den kleinen blauen oder weißen Blüten mit strahlenförmigen Blütenblättern.

Chicorée wird auf speziellen Plantagen angebaut, auf denen Samen ausgesät werden. Es werden ausschließlich die gewöhnlichen Sorten und Salatsorten angebaut. Ihre Ursprünge liegen vermutlich im Mittelmeerraum. Dort tauchte Chicorée, ein Getränk, das als Kaffeeersatz verwendet wird, erstmals auf.

Wie und wann sammeln

Die Ernte von Pflanzenteilen dient mehreren Zwecken: Aus dem Wurzelanteil werden Getränke und Medikamente hergestellt, während sich der oberirdische Anteil für Aufgüsse und Abkochungen eignet. Der Erntezeitpunkt hängt vom jeweiligen Ernteteil ab:

• der oberirdische Teil wird während der Blütezeit gesammelt: von Juli bis August;
• Der unterirdische Teil wird im Frühjahr oder Herbst gesammelt, wenn der oberirdische Teil vollständig abgestorben ist oder noch nicht zu wachsen begonnen hat.

Beim Sammeln werden bestimmte Regeln beachtet, die die Effizienz der Sammlung und die Sicherheit des Materials erhöhen.

1. Die Ernte erfolgt morgens oder am frühen Abend.
2. Sie wählen Orte abseits von Straßen, besiedelten Gebieten und Industrieanlagen.
3. Der oberirdische Teil des Chicorée wird nur gesammelt, wenn es keinen Niederschlag gibt und die Blätter und Stängel trocken und unbeschädigt sind.
4. Wählen Sie beim Sammeln des oberirdischen Teils Pflanzen mit vollständig geöffneten Knospen aus.
5. Das Sammeln der Wurzeln erfolgt bei bewölktem, regnerischem Wetter, wenn der Boden ausreichend feucht ist.
6. Zum Sammeln der Rhizome wird eine Grabmethode verwendet, bei der die restliche Erde von den Wurzeln entfernt wird.

Achtung! Bedenken Sie beim Sammeln von Rhizomen, dass diese bis in Tiefen von mehr als 5–6 Metern wachsen und sich ausdehnen können. Ist das Ausgraben der gesamten Wurzel nicht möglich, schneiden Sie diese vorsichtig in einem spitzen Winkel ab.

Die richtige Zubereitung von Chicorée

Die langfristige Haltbarkeit des gesammelten Materials hängt von seiner Aufbereitung ab. Werden die Lagerbedingungen nicht eingehalten, kann es zur Fäulnis der Pflanzen kommen, die dann völlig unbrauchbar werden.

Wie man Chicoréeblätter trocknet

Aus den Blattspreiten werden medizinische Abkochungen und Aufgüsse hergestellt. Sie werden nach einem vorgeschriebenen Schema oral eingenommen oder als Kompressen und Verbände verwendet. Frische Chicoréeblätter werden selten verwendet; richtig geerntetes und gut konserviertes Material enthält mehr nützliche Substanzen. Chicoréeblätter werden zu Hause getrocknet. Sie werden in geschützten Räumen getrocknet, wobei Stängel und Blätter auf mit Gaze oder Pergamentpapier ausgelegten Backblechen ausgelegt werden.

Das Trocknen erfolgt bei leichter Brise, daher werden die Behälter an einem Ort mit leichtem Luftzug aufgestellt. Direkte Sonneneinstrahlung kann die Blätter verbrennen, daher werden die Überdachungen speziell beschattet.

Das Material wird regelmäßig kontrolliert und neu verteilt, um eine gleichmäßigere Trocknung zu gewährleisten. Neben der natürlichen Methode kann auch ein elektrischer Trockner oder Ofen verwendet werden. Stellen Sie den elektrischen Trockner auf 45 Grad Celsius ein, während Sie die Blätter im Ofen bei 60 Grad Celsius in mehreren Durchgängen trocknen.

Tipp! Achten Sie beim Trocknen der Blätter darauf, dass sie nicht zerbröseln oder brechen. Die Trocknungsdauer wird durch ihre Elastizität bestimmt: Beim Zusammendrücken sollten die Blätter ihre ursprüngliche Form wieder annehmen und nicht zerbröseln.

So bereiten Sie Blumen vor

Chicoréeblüten werden ausschließlich natürlich getrocknet. Bei der Lagerung wird auf Feuchtigkeit zwischen den Knospen geachtet und von Mücken befallene Exemplare entsorgt. Die Blüten werden in Natursäcken aufbewahrt und von der Decke gehängt. Aus dem Material werden Abkochungen zur inneren Anwendung bei Nieren-, Leber- und Darmerkrankungen hergestellt.

Trocknen des Rhizoms für den Winter

Das Trocknen der Chicorée-Wurzeln dauert etwa 2 bis 3 Wochen. Nach der Ernte werden die Wurzeln gewaschen, von Schmutz befreit und für den ersten Trocknungsvorgang weggelegt. Dabei werden die Wurzeln einfach getrocknet, um nach dem Waschen die Feuchtigkeit zu entfernen.

Die Hauptvorbereitung beginnt mit dem Schneiden. Die Wurzeln werden in gleich große Stücke von 3 bis 5 Zentimetern geschnitten. Größere Wurzeln werden halbiert. Die Rohstoffe werden in einer einzigen Schicht auf mit sauberem Tuch ausgelegten Backblechen oder Brettern ausgelegt. Sie werden täglich mehrere Stunden bei klarem Wetter getrocknet und dann bei Einbruch der Dunkelheit gelagert.

Die Wurzeln gelten als getrocknet, wenn sie beim Brechen knacken, im gebrochenen Zustand eine hellgelbe Farbe aufweisen und dunkelbraun sind. Chicorée-Wurzeln werden in Holzkisten oder Leinensäcken bei mäßiger Luftfeuchtigkeit, geschützt vor Feuchtigkeit und Licht, gelagert.

Weitere Lagerung

Für alle Arten von Chicorée-Zubereitungen werden die gleichen Konservierungsmethoden gewählt; geeignet sind:

• Stofftaschen aus Naturmaterialien;
• Holzkisten.

Eine weitere Möglichkeit, die Rhizome aufzubewahren, besteht darin, sie zu Pulver zu mahlen. Dazu werden die Wurzeln in einer Pfanne getrocknet, bis die Partikel dunkel werden und ätherische Öle mit einem charakteristischen, kaffeeähnlichen Aroma freisetzen. Anschließend werden sie abgekühlt und mit einem Mixer oder einer Mühle gemahlen. Das Pulver wird in Blechdosen gefüllt und dicht verschlossen aufbewahrt.

Zubereitung von Zichorienkaffee oder -tee

Die Vorteile von Chicorée als Getränk werden nur bei regelmäßigem Konsum erwähnt. Ein selbstgemachtes Getränk kann 1-2 Mal täglich konsumiert werden. Chicorée kann auch auf verschiedene Arten zubereitet werden und ersetzt Kaffee oder Tee. 10 Gramm getrocknetes Rhizom in 300 Milliliter Wasser geben, 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abseihen. Dieses Getränk wird üblicherweise mit Milch oder Sahne verdünnt und nach Belieben gezuckert.

Eine Möglichkeit ist die Zubereitung von Chicorée mit Ingwer und Zitrone. Dazu 20 Gramm zerstoßene Ingwerwurzel und Zitronenschale in einen Liter kochendes Wasser geben. Den Aufguss 10 Stunden ziehen lassen. Morgens nach Belieben Chicorée hinzufügen, köcheln lassen, abseihen und mit Honig trinken. Dieses Tee-Kaffee-Getränk lindert Erkältungssymptome und stärkt die Abwehrkräfte.

Ein Teegetränk wird oft aus getrockneten Zichorienblüten hergestellt. Ein Esslöffel wird in 250 Milliliter Wasser gegeben, 5 Minuten gekocht, dann abgeseiht und mit Zucker getrunken.