Wann man Minze für Tee zu Hause im Ofen erntet und richtig trocknet

Die würzige Minze findet in der Kräuterheilkunde, Volksmedizin und Küche zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten. Da sie in freier Wildbahn und im heimischen Garten weit verbreitet ist, ist die Suche nach den richtigen Zutaten einfach. Doch die Frage bleibt: Wie trocknet man Minze richtig, damit sie den ganzen Winter über ihr Aussehen und Aroma behält?

Minze zubereiten

Der erste und wichtigste Schritt besteht darin, die Rohstoffe richtig vorzubereiten.

Wenn Sie nicht nur ein Kraut, sondern eine Pflanze mit würzigen und medizinischen Eigenschaften benötigen, gibt es einige einfache Regeln für die Sammlung:

• Von der Ernte in der Nähe von Straßenrändern und Industrieanlagen wird abgeraten. Dort angebaute Minze enthält verschiedene chemische Verbindungen, die keinen gesundheitlichen Nutzen bringen.
• Auch junge Triebe sind zum Trocknen ungeeignet: Sie trocknen schnell aus und verlieren ihr Aroma. Am besten eignen sich blühende Pflanzen, die die maximale Menge an ätherischen Ölen enthalten.

• Ein Drittel der Hauptstammlänge wird zum Schneiden verwendet. Dadurch wird die Pflanze nicht geschädigt, sie kann nachwachsen und eine neue „Ernte“ hervorbringen.
• Kranke oder beschädigte Pflanzen dürfen nicht mitgenommen werden, da sie dadurch ihre medizinischen Eigenschaften verlieren.
• Bei feuchter Erntezeit benötigt das Gewürz eine lange Trocknungszeit. Dadurch verfärben sich die Blätter braun, was das verkaufsfähige Aussehen beeinträchtigt. Auch heißes Wetter ist für die Ernte nicht ideal, da die Minzblätter aufgrund von Feuchtigkeitsmangel welken.

Wenn die Blätter der Pflanze mit Staub bedeckt sind, ist es besser, vor der Ernte eine künstliche Beregnung durchzuführen, die Blätter trocknen zu lassen und erst dann mit der Ernte zu beginnen.

Wann sollte Minze zum Trocknen geerntet werden?

Die beste Erntezeit für Minze ist Juni-Juli. Sie hängt von der jeweiligen Region ab. Hauptkriterium ist der Beginn des Austriebs. Zu diesem Zeitpunkt werden die an ätherischen Ölen reichen Blätter geerntet. Während der Blütezeit eignen sich Blätter und Triebe zur Ernte. Nach der Blüte sollte die Ernte jedoch eingestellt werden, da der Nährstoffgehalt abnimmt und die Triebe rau und hart werden.

Die ideale Erntezeit ist morgens und abends, wenn es weder regnet noch zu große Hitze gibt. In dieser Zeit können hochwertige Rohstoffe gewonnen werden, die sich für die spätere Lagerung eignen.

Seit der Antike wird Minze getrocknet, Gerichten beigemischt, als Heilmittel verwendet und zum Beduften von Häusern verwendet. Am beliebtesten ist jedoch die Verwendung als Teeaufguss.

Trocknen der Pflanze

Nach dem Sammeln der aromatischen Kräuter werden diese gewaschen, leicht getrocknet, auf Papiertüchern (Stofftüchern) ausgelegt und dann beginnt der Trocknungsprozess selbst:

• Wenn die Minze zu Hause mit Stielen gesammelt wird, werden lose Bündel zusammengebunden und mit Seilen zusammengebunden.
• die Blätter werden in einer gleichmäßigen Schicht auf Papier oder Stoff unter einem Baldachin im Luftzug ausgebreitet (ich verwende einen Dachboden, Balkon oder Schuppen);
• Schatten und gute Belüftung sind die wichtigsten Verbündeten beim Trocknen medizinischer Rohstoffe.
• Stellen Sie sicher, dass keine Straße in der Nähe ist und dass kein Staub auf die Rohstoffe fällt:
• Die Blätter werden regelmäßig umgerührt und gewendet, sonst schimmeln sie.

Es ist wichtig, die Pflanzen vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, da sie sonst einige ihrer wohltuenden Eigenschaften verlieren. Blätter können abgedeckt und Grasbüschel mit Papier abgedeckt werden. Die Abdeckungen sollten locker platziert werden, damit die Luft durchdringen kann.

Zum Trocknen von Minze liegt die optimale Temperatur bei etwa +20, +30 °C.

Manchmal wird eine beschleunigte Trocknung in einem herkömmlichen Ofen oder einem elektrischen Dörrgerät durchgeführt. Die Temperatur wird auf maximal 30 °C eingestellt. Bei höheren Temperaturen „verdunsten“ die aromatischen Gerüche. Diese Methode ist alles andere als ideal und wird nur in regnerischen Sommern angewendet. Natürliche Bedingungen für die Rohstoffaufbereitung gelten als die besten.

Verwenden Sie bei Bedarf einen Dörrautomaten, einen Dörrapparat oder eine Mikrowelle. Bei der Verwendung dieser Geräte ist es wichtig, die richtigen Trocknungsverfahren zu kennen, um eine Beschädigung des Pflanzenmaterials zu vermeiden.

Merkmale des Trocknens von Minze

Minztee-Liebhaber verwenden eine besondere Technik: die Fermentierung. Dabei wird die Blattstruktur zerstört und der Saft freigesetzt. Dazu werden die Blätter zwischen den Handflächen gerollt, im Fleischwolf gemahlen oder eingefroren. Weiter:

• der Fermentationsprozess wird unter dem Einfluss von Bakterien gestartet;
• Es kommt zu einer Oxidation der Blätter;
• mit der Zeit verändert sich die Farbe der fermentierten Masse;
• der Geruch wird besonders intensiv.

Die durch Fermentation gewonnenen Blätter sollten getrocknet und über den Winter gelagert werden, um aromatische Tees herzustellen. Für Kräutertee können Sie ein duftendes Bouquet aus Minzblättern, Johannisbeeren, Himbeeren und Kirschen kreieren. Sie können auch Ihre eigenen Kombinationen basierend auf Ihren Lieblingsaromen kreieren.

So lagern Sie getrocknete Minze

Der gesamte Trocknungsprozess dauert etwa eine Woche. Ist die Minze bereit zur Lagerung, rascheln die Blätter, brechen leicht ab und zerbröseln. Dies alles sind Anzeichen dafür, dass die Minze gut getrocknet wurde.

Für den Winter wird es meist zu Pulver gemahlen, was die Lagerung erleichtert. Es empfiehlt sich jedoch, die Stängel mit den Blättern aufzubewahren, da so deren Aroma erhalten bleibt. Am bequemsten lassen sich getrocknete Kräuter in Gläsern mit festem Deckel oder Leinenbeuteln aufbewahren. Auch luftdichte Keramik- oder Holzbehälter sind geeignet.

Von der Verwendung von Plastik- oder Papiertüten oder Kartonbehältern ist abzuraten, da diese das Minzaroma entziehen und das Gericht durch die Zugabe des Gewürzes sein reichhaltiges Aroma verliert.

Wählen Sie einen dunklen, trockenen Lagerort, fernab von Heizgeräten. Die Haltbarkeit beträgt 2 Jahre. Kontrollieren Sie in dieser Zeit Ihre Vorräte und beschriften Sie Gläser oder Behälter mit dem Abholdatum.

Es ist schade, abgelaufene Minze wegzuwerfen, die noch ihr Aroma hat. Sie kann zum Beduften von Bädern verwendet werden. Dies bietet nicht nur Aromatherapie, sondern ist auch gut für die Haut.

Minze zu trocknen ist einfach und im Winter ein Genuss, der zu einem aromatischen Tee oder einem herzhaften Gericht passt. Kleine Minzbeutel im Haus verteilt bringen den Duft des Sommers in Ihr Zuhause. Dieses selbstgemachte Gewürz sorgt für ein paar schöne Momente, die in unserem Leben selten sind.