Regeln und Methoden zur Lagerung von Sanddornbeeren für den Winter zu Hause

Sanddornbeeren enthalten zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe. Die köstlichen Früchte dienen nicht nur der Ernährung, sondern auch der Behandlung verschiedener Beschwerden. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Sanddorn für die langfristige Verwendung aufzubewahren. Nachfolgend finden Sie Informationen zur Beerenernte, zur Lagerung zu Hause und zur Wintervorbereitung.

Beeren ernten und für die Lagerung vorbereiten

Der Erntezeitpunkt der Sanddornbeeren hängt vom jeweiligen Anbauzweck des Gärtners ab. Vor dem Frost enthalten die Beeren am meisten Vitamin C, danach nimmt der Gehalt zugunsten des Öls ab.

Die Beeren lassen sich nur schwer von den Zweigen trennen, daher sind folgende Sammelregeln zu beachten:

1. Wird Sanddorn über weite Strecken transportiert, werden die Zweige abgeschnitten und die Beeren anschließend vor Ort gepflückt.
2. Überreife Früchte werden mit einer Nagelschere abgeschnitten.
3. Die Beeren werden von oben beginnend geerntet.
4. Wenn Sie Sanddorn zur Ölherstellung benötigen, können Sie ein Gefäß unter den Zweig stellen und mit der Hand darüber streichen.
5. Die Ernte wird bei trockenem Wetter eingebracht.

Der Behälter zur Lagerung der Ernte wird im Voraus vorbereitet und mit Papier ausgelegt.

Kann man Sanddorn am Ast lagern?

Um zu verhindern, dass Sanddorn beim Ernten matschig wird, können Sie einen Zweig pflücken, an dem die Beeren noch bedeckt sind. Ganze Beeren sind frisch deutlich länger haltbar.

Bedingungen zum Liegen

Sanddornzweige sollten kühl und trocken gelagert werden. Ein Keller oder Kühlschrank eignet sich hierfür. Die Beeren können auch von den Zweigen getrennt, in ein verschlossenes Gefäß gegeben und anschließend in einem kühlen Raum gelagert werden. Trennen Sie die Beeren vorsichtig, da sonst die Gefahr von Fäulnis steigt.

Haltbarkeit des frischen Produkts

Sanddorn verdirbt bei einer Temperatur von +3…+4 °C 4–5 Wochen lang nicht. Er sollte regelmäßig kontrolliert werden, da bereits eine verdorbene Beere alle anderen verderben kann. Das Einlegen der Beeren in eine Plastiktüte und das Abpumpen der Luft verlängert ihre Haltbarkeit deutlich. Ohne Sauerstoff verlangsamt sich die Atmung der Beeren.

Wie lange kann Obst zu Hause gelagert werden?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Waren zu lagern.

Beeren einfrieren

Dies ist eine beliebte Methode, Obst und Gemüse haltbar zu machen. Um die Konsistenz der Früchte nach dem Auftauen zu erhalten, werden sie schockgefrostet. Dadurch wird verhindert, dass sich im Fruchtfleisch Eiskristalle bilden, die anschließend zum Platzen der Schale führen würden. Das Verfahren läuft wie folgt ab:

• die Früchte werden gewaschen;
• zum Trocknen in einer Schicht ausbreiten;
• 24 Stunden in den Gefrierschrank gelegt;
• werden in Behälter gefüllt und für längere Zeit gelagert.

Als Behälter eignen sich am besten Plastiktüten.

Trocknen

Um Produkte im Ofen zu trocknen, gehen Sie wie folgt vor:

• die Beeren werden gewaschen und getrocknet;
• Den Backofen auf 35–40° vorheizen und den Sanddorn auf Backbleche legen;
• nach 3 Stunden wird die Temperatur auf 60° erhöht.

Die getrockneten Früchte werden einen Tag lang stehen gelassen, dann in Gläser gefüllt und abgedeckt.

Wichtig! Während des Trocknens darf die Backofentür nicht geschlossen sein.

An einem kühlen Ort aufbewahren

Frischer Sanddorn kann auf zwei Arten konserviert werden:

• pflücken Sie Zweige mit Beeren vom Baum und legen Sie sie in das Gemüsefach des Kühlschranks;
• Nehmen Sie die Früchte heraus, legen Sie sie in eine Plastiktüte und pumpen Sie den Sauerstoff daraus ab.

Mit der zweiten Methode erhöht sich die Haltbarkeit der Früchte auf 6-7 Wochen.

Im Wasser

Um Sanddorn in Wasser aufzubewahren, verwenden Sie saubere Gläser. Geben Sie die Beeren in die Gläser, gießen Sie kochendes Wasser darüber und verschließen Sie sie fest mit einem Deckel. Lagern Sie die Gläser kühl. Für diese Aufbewahrungsmethode werden nur ganze, unbeschädigte Beeren verwendet.

In Zucker

Um die Beeren in Zucker zu konservieren, werden sie zunächst gewaschen und getrocknet. Anschließend wird der Sanddorn im Verhältnis 1:1 mit Zucker vermischt und in vorbereitete Gläser gefüllt. Die Mischung wird bis zu drei Viertel des Behälterinhalts eingefüllt. Der verbleibende Raum wird mit Kristallzucker aufgefüllt, die Gläser werden verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Sanddornvorbereitungen für den Winter

Zusätzlich zu den oben genannten Methoden zur Lagerung von Sanddorn kann dieser auch konserviert werden. Man kann daraus Saft, Marmelade und eingelegte Früchte herstellen und sogar Öl extrahieren, das zur Behandlung verschiedener Beschwerden verwendet wird.

Saft

Der sortierte und gewaschene Sanddorn wird mit einem Entsafter entsaftet. Das Fruchtfleisch wird mit ausreichend Wasser übergossen, etwa eine Stunde ziehen gelassen und anschließend gepresst. Saft und Fruchtfleisch werden anschließend vermischt, abgeseiht und auf 75 °C erhitzt. Die entstandene Flüssigkeit wird in ein Glasgefäß gefüllt, bei 80 °C pasteurisiert, verschlossen und im Keller gelagert.

Eingeweichter Sanddorn

Die ungewaschenen Beeren in sterilisierte Gläser geben und mit abgekochtem und abgekühltem Wasser bedecken. Die Gläser mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken. Die Gläser mit den eingeweichten Beeren in den Keller stellen oder kühl stellen.

Marmeladenrezepte

Kochen Sanddornmarmeladeführen Sie die folgenden Aktionen aus:

1. Bereiten Sie Sirup aus 0,5 Liter Wasser und 1,5 Kilogramm Zucker zu.
2. Sie übergießen 1 Kilogramm Beeren damit und lassen es 4 Stunden ziehen.
3. Der Sirup wird abgegossen, 15 Minuten gekocht, dann werden die Früchte hinzugefügt und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze geköchelt.

Die fertige Marmelade wird in Gläser gefüllt, verschlossen und in den Keller gestellt.

Zubereitung der Butter

Zu Hause wird das Öl wie folgt zubereitet:

1. Die Früchte werden in einem Fleischwolf gemahlen. Der Saft wird zum Einmachen verwendet.
2. Der Kuchen wird in ein Glas gegeben und mit Pflanzenöl aufgefüllt.
3. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und für eine Woche an einen dunklen, kühlen Ort gestellt.

Nach der angegebenen Zeit wird das Öl gefiltert und bestimmungsgemäß verwendet.