Einfache Rezepte für Kirschkompott mit und ohne Kerne für den Winter, mit und ohne Sterilisation

Während der Saison, nachdem sich jeder an gekauften oder im eigenen Garten angebauten Beeren satt gegessen hat, kommt die Idee auf, Kirschkompott zuzubereiten, um den köstlichen Geschmack dieser Früchte den ganzen Winter über genießen zu können. Die Kirschernte ist eine der frühesten Beerenernten und markiert den Beginn der Obstsaison. Die Früchte sind reich an Carotin, Niacin, Vitamin C, Jod und anderen wertvollen Nährstoffen.

Kirschkompott für den Winter: die Feinheiten der Zubereitung

Zum Einmachen wählt man am besten große, gelb- bis dunkelrote Beeren, die reif, aber nicht weich sind (keine grünen, beschädigten oder wurmstichigen). Manche Sorten lassen sich leichter entsteinen als andere, was sich auf die Einmachmethode auswirkt.

Der Hauptvorteil dieses Kompotts sind die Beeren, und davon braucht man reichlich. Auch andere Früchte passen gut zu Kirschen in diesem Kompott.

Kirschen für Kompott vorbereiten

Vor dem Einmachen sollten die Beeren und Behälter sorgfältig vorbereitet werden, um Verderb zu vermeiden. Frisch gepflückte Kirschen werden in Gläser gefüllt, sortiert und alle gequetschten oder faulen Früchte entfernt. Alle Kirschen sollten fest und unbeschädigt sein.

Wichtig! Wenn Würmer vorhanden sind, entfernen Sie diese, indem Sie sie zwei Stunden lang in Salzwasser (zwei Teelöffel Salz) einweichen.

Gewaschene Kirschen werden mehrere Stunden in Wasser eingeweicht, anschließend vollständig abgetropft und die Stiele entfernt. Zum Reinigen der Gläser wird Natron verwendet. Senfpulver oder Waschmittel können ebenfalls verwendet werden. Vermeiden Sie jedoch die Verwendung von Spülmittel, da es sich schlechter vom Glas entfernen lässt und die Qualität des Inhalts beeinträchtigt.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Die Einfachheit des Rezepts liegt darin, dass alles auf einmal hinzugefügt wird. Für ein Drei-Liter-Glas reichen ein halbes Kilogramm Kirschen und eine Tasse Zucker. Die gewaschenen Kirschen werden in ein sterilisiertes Glas gegeben und mit Zucker versetzt. Anschließend wird kochendes Wasser in das Glas gegossen und das Glas sterilisiert. Nach 25–30 Minuten wird das Glas verschlossen, umgedreht und, solange es noch warm ist, in eine warme Decke gewickelt.

Entsteintes Kirschkompott

Für ein Literglas reichen 4 Tassen entkernte Kirschen. Die Kerne werden mit einem Spezialwerkzeug oder improvisierten Mitteln entfernt. Füllen Sie einen sterilisierten Behälter mit den vorbereiteten Kirschen, fügen Sie eine halbe Tasse Sand und etwas Zitronensäure hinzu. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, bis das Glas voll ist.

Die Sterilisation voller Gläser erfolgt in einer Schüssel oder einem Topf.Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt oder leicht verschraubt, die Sterilisation dauert 20–25 Minuten, dann werden die Behälter verschlossen und bis zum Abkühlen weggestellt.

Kirschkompott mit Kernen

Die vorbereiteten Kirschen werden mit kochendem Wasser übergossen, damit sie dämpfen und ihren Saft abgeben können. Dadurch erhält das Wasser eine leuchtende Farbe. Nach dem Abkühlen wird das Wasser wieder abgegossen, erneut aufgekocht und die Kirschen sowie der Sand hinzugefügt. Die Zugabe von Zitronensäure verbessert den Geschmack, erhält die Farbe und trägt zur Haltbarkeit der Kirschen bei.

Um ein Beerengetränk zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• ein Kilogramm reife dunkle Kirschen;
• zwei Gläser Zucker;
• eine Prise Zitronensäure.

Rezept ohne Sterilisation

Diese Option erfordert keinen großen Sterilisationsbehälter, ermöglicht Ihnen aber die schnelle Zubereitung einer großen Menge Kompott. Für ein Literglas benötigen Sie:

• Kirschen (400-450 Gramm);
• Zucker (etwas weniger als ein Glas);
• Wasser (0,4 Liter);
• Zitronensäure (ein halbes Gramm).

Die vorbereiteten Beeren in ein Gefäß geben und zehn Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Für den Sirup benötigen Sie etwa ein Gramm Zitronensäure und 0,4 Kilogramm Kristallzucker, alles in einem Liter Wasser verrühren. Gießen Sie das Wasser aus dem Glas und bringen Sie es erneut zum Kochen. Lassen Sie das Glas während dieser Zeit leer. Lassen Sie es am besten nicht zu stark abkühlen, stellen Sie den Herd daher auf hohe Hitze.

Der kochende Sirup wird einzeln in jedes Glas gegossen und der Behälter verschlossen. Der Behälter wird auf den Kopf gestellt, eingewickelt und bis zu 24 Stunden so aufbewahrt, bevor er an einem kühlen Ort gelagert wird.

Kirsch-Erdbeer-Kompott

Damit das köstliche Getränk seinen maximalen Vitamingehalt behält, sollte es nicht zu lange gekocht werden.

Es wird aus den folgenden Zutaten zubereitet:

• 150 Gramm Kirschen;
• 150 Gramm Erdbeeren;
• ein halbes Glas Zucker;
• Drei-Liter-Behälter mit Wasser.

Sobald das Wasser kocht, die vorbereiteten Beeren und den Zucker hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Längeres Köcheln ist wahrscheinlich nicht nötig – das Getränk wird auch ohne weiteres süß, aromatisch und reichhaltig. Sie können es nach Belieben abseihen oder die Beeren darin lassen.

Zuckerfreies Kirschkompott

Um dieses säuerliche und aromatische Kompott zuzubereiten, benötigen Sie:

• 0,7 Kilogramm Obst;
• Piment (eine Erbse);
• Nelke;
• Zimtstange (1/3 Teil);
• Vanillin (eine Prise);
• Muskatnuss (nach Geschmack).

Gewaschene Früchte werden in Gläser gefüllt, mit Gewürzen bestreut und mit kochendem Wasser übergossen. 15 Minuten sterilisieren und kochendes Wasser hinzufügen, während die Flüssigkeit verdunstet.

Nach dem Einmachen die Gläser herausnehmen, mit Deckeln verschließen, umdrehen und einwickeln, bis sie warm sind. Kühl lagern, da das wichtigste Konservierungsmittel fehlt. Gewürze sind eine persönliche Entscheidung, und Honig kann während des Gebrauchs hinzugefügt werden.

Kompott aufbewahren

Um ein Aufquellen und eine Trübung der Gläser frühzeitig zu erkennen, empfiehlt es sich, diese fünfzehn Tage lang zu beobachten. Erst dann kann das Kompott gelagert werden. Die Raumtemperatur sollte über 0 °C liegen. Nach dem Abkühlen sollte das Kompott an einem kühlen Ort (am besten im Keller) gelagert werden.

Wenn Sie ein 3-Liter-Glas Kirschkompott für den Winter aufbewahren, denken Sie daran, dass es nicht länger als ein Jahr gelagert werden sollte. Dies gilt insbesondere für entkernte Beeren, da das Getränk nach und nach einen holzigen Geschmack annimmt und die Beeren ihr natürliches Aroma verlieren.

Sind die Beeren kernlos, sind sie länger haltbar. Bei zu langer Lagerung schwächt sich das Aroma deutlich ab und der Geschmack verschlechtert sich.