Die Ram's Horn-Paprika ist eine mittelscharfe Sorte. Im Vergleich zu Chilischoten hat sie einen milderen Geschmack und wird in vielen asiatischen Gerichten verwendet. Scharfe Paprikasorten werden in Russland sowohl für kulinarische Zwecke als auch zur Herstellung medizinischer Tinkturen angebaut.
Allgemeine Eigenschaften der Pflanze
Pfeffersträucher sind niedrig und erreichen nur eine Höhe von 60–70 cm. Der robuste Stamm trägt zahlreiche Seitenäste, an denen die Früchte wachsen. Eine Pflanze kann 20–25 Früchte in verschiedenen Entwicklungs- und Reifestadien tragen. Das Gesamtgewicht ist recht hoch, doch das gut entwickelte Wurzelsystem verankert die Pflanzen fest im Boden. In der Sortenbeschreibung wird darauf hingewiesen, dass die Pflanzen unter dem Gewicht der Schoten selten umfallen, weshalb scharfe Paprikaschoten in der Regel nicht festgebunden werden.
Die Pflanze ist resistent gegen Temperaturschwankungen und anhaltende Kälteperioden. Die Sorte Widderhorn kann auf Wunsch im Gewächshaus angebaut werden, bringt aber auch im Freiland, selbst im Altai- und Südsibirien-Klima, gute Erträge. Die wärmeliebende Pflanze ist auch gegen extreme Hitze resistent. Die Sträucher verlieren ihre Knospen nicht und blühen und tragen weiterhin Früchte.
Die Pfeffersorte Ram's Horn ist immun gegen Tabakmosaik, resistent gegen Alternaria-Welke und nahezu unempfindlich gegen Kraut- und Knollenfäule. In dichten, stark sauren Böden kann sie anfällig für Blütenendfäule sein. Um dieser Krankheit vorzubeugen, benötigen die Pflanzen lockeren, kalziumreichen Boden mit einem neutralen oder leicht alkalischen pH-Wert. Für ein gutes Wachstum sollte der Pflanzbereich gekalkt werden.
Der durchschnittliche Ertrag beträgt 2–2,5 kg pro Quadratmeter. Auf dieser Fläche können 4–5 Paprikapflanzen gepflanzt werden. Höhere Pflanzdichten führen zu geringeren Erträgen.
Kann nicht in der Nähe gepflanzt werden scharfe und süße Paprika, insbesondere in einem Gewächshaus. Pflanzen können sich gegenseitig bestäuben, wodurch der Gärtner Gefahr läuft, scharf schmeckende Paprika zu erhalten, während das Widderhorn sein Aroma verlieren kann.
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Verbrauchereigenschaften von scharfem Pfeffer
Die Beschreibung der Sorte Ram's Horn weist auf ihre ungewöhnliche Form hin. Die bis zu 35 cm langen Schoten sind quer gerunzelt und der Länge nach leicht gebogen und verdreht. Sie weisen eine starke Ähnlichkeit mit Tierhörnern auf, daher auch der Name der Sorte. Bei technischer Reife sind die Schoten grün, verfärben sich mit zunehmender Reife gelb und bei biologischer Reife rot.
Bewertungen von Gärtnern zeigen, dass es für kulinarische Zwecke besser ist, unreife, gelbe Paprika zu verwenden: Wenn sie vollreif sind, wird die Haut zäh. Aber wenn verwendet Ram's Horn Pfeffer für dekorative Zwecke Für viele Zwecke muss dieser Nachteil in Kauf genommen werden. Die zähe Schale schützt die Früchte zuverlässig beim Transport oder der künstlichen Reifung. Bei technischer Reife gepflückte Paprikaschoten werden nicht entfernt und reifen in einem kühlen Raum schnell nach.
Die Farbe des scharfen Fruchtfleisches entspricht der Farbe der Schale und verändert sich mit zunehmender Reife. Die Schote hat relativ dicke Wände (bis zu 0,5 cm). Jede Schote enthält zwei Samenkammern mit zahlreichen Samen, die zur Vermehrung der Sorte belassen werden können. Bei der Zubereitung von Gerichten mit scharfen Paprikaschoten ist zu beachten, dass der Boden, an dem die Samen befestigt sind, und die Samen selbst schärfer sind als die Wände der Schote. Durch Entfernen oder Belassen der Samen lässt sich die Schärfe des Gerichts anpassen.
Scharfe Paprika findet sich in asiatischen, kaukasischen, lateinamerikanischen und indischen Gerichten. In manchen Rezepten werden geschälte Paprika gefüllt und gebacken, ähnlich wie die bekannte Paprika. Das würzige Gemüse kann auch frisch in Gemüsesalate gegeben werden. Aus Widderhorn wird das bekannte Gewürz Adschika hergestellt, es ist Bestandteil des russischen Meerrettich-Relishs und wird Wodka zu Pfefferwodka hinzugefügt.
Im Winter können Paprika gesalzen und eingelegt, in herzhaften Vorspeisen und Gemüseeintöpfen verwendet oder ganz oder in Scheiben eingefroren werden. Beim Umgang mit großen Mengen Paprika ist es ratsam, Handschuhe zu tragen; der ätzende Saft reizt die Haut stark und lässt sich nur langsam abwaschen.
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Agrotechnische Methoden und Regeln
Für eine gute Paprikaernte in Zentralrussland benötigen Sie Setzlinge. Die Sorte „Baranii Rog“ ist eine Zwischensaison und trägt bereits 130–140 Tage nach der Aussaat Früchte. Dieses Gemüse sollte nur aus reifen Setzlingen gezogen werden, die zum Zeitpunkt der Pflanzung mindestens drei Monate alt sein sollten. Die erste Ernte kann dann Anfang bis Mitte Juli erfolgen.
Die beste Aussaatzeit ist die erste Februardekade. Dann sind die Setzlinge Mitte Mai bereit zum Umpflanzen ins Gewächshaus und können Anfang Juni ins Freiland umgepflanzt werden. Manchmal beginnen Paprikaschoten zu diesem Zeitpunkt bereits zu blühen. Am besten entfernt man die erste Knospe an der unteren Astgabel, um die Blüte an später wachsenden Zweigen zu fördern.
Vor der Aussaat sollten die Samen mit einer Kaliumpermanganatlösung behandelt und 30–40 Minuten eingeweicht werden. Der Boden wird aus 1 Teil Humus, 1 Teil Gartenerde und 1 Teil Sand hergestellt. Pro 5 kg der Mischung wird 1 Esslöffel Gips oder Kreide hinzugefügt. Zur Desinfektion des Bodens die heiße Kaliumpermanganatlösung großzügig direkt in den Saatbehälter gießen. Eine kleine Menge Erde sollte in einem separaten Behälter trocken gelassen werden.
Die Samen auf der abgekühlten Erde verteilen und mit der restlichen trockenen Erde oder Sand bedecken. Die Saatschicht sollte maximal 0,5 cm dick sein. Nach der Aussaat die Schale mit Glas abdecken oder in eine Plastiktüte legen und zum Keimen an einen warmen Ort stellen. Bei einer Bodentemperatur von etwa 25 °C keimen die Paprikaschoten nach etwa einer Woche. Die Abdeckung von der Schale entfernen. Die jungen Sämlinge sollten die ersten 10–14 Tage warm gehalten werden, bis sie umgepflanzt werden.
Sämlinge werden pikiert, sobald sie 2–3 Blätter haben, aus der Erde entfernt und in einen handelsüblichen Behälter mit einem 10 x 10 cm großen Pflanzgefäß umgepflanzt. Beim Umpflanzen wird der Stängel bis zu den Keimblättern in Erde eingegraben. Anschließend besteht die Pflege der Sämlinge darin, sie rechtzeitig zu gießen und für ausreichend Licht zu sorgen. Wenn das Haus keine Südfenster hat, benötigen die Pflanzen zusätzliche Beleuchtung, indem die Tageslichtstunden auf 14–15 Stunden pro Tag erhöht werden. Dies verhindert, dass sie langbeinig werden, und stellt sicher, dass sie beim Umpflanzen an ihren endgültigen Standort einen starken, kurzen Stamm haben.
Paprika sollte an einem hellen, windgeschützten Standort gepflanzt werden. Geben Sie vor dem Ausgraben 1 Eimer Kompost, 500–600 g Holzasche und 1–1,5 kg Gips- oder Dolomitmehl, Kreide usw. in den Boden.
Die Setzlinge werden nach dem letzten Frost im Freiland im Abstand von 30 x 30 cm gepflanzt. Vermeiden Sie es, den Wurzelhals zu tief einzugraben. Die maximale Tiefe der Setzlinge sollte etwa 10 cm betragen.
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Schmale Beete, wie die Mittlider-Methode, eignen sich ebenfalls gut für den Anbau: Sie werden in zwei Reihen gepflanzt, wodurch alle Pflanzen ausreichend Licht bekommen. Über dem schmalen Beet können Sie Bögen anbringen, um das Material bei kaltem Wetter abzudecken.
Regelmäßiges Gießen ist für junge Pflanzen unerlässlich. Der Boden unter den Büschen sollte ständig feucht bleiben. Paprika sollte gegossen werden, sobald die oberen 1-2 cm der Erde austrocknen. Reife Fruchtpflanzen vertragen Hitze und Trockenheit deutlich besser, daher kann alle 5-7 Tage gegossen werden.
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Ich liebe scharfes Essen und habe mich daher entschlossen, diese Paprika anzubauen. Beim Pflanzen habe ich den Boden mit einem Bioaktivator gedüngt.BioGrow", daher sind die Setzlinge recht schnell gewachsen. Ich gebe sehr wenig davon in die Gerichte, da es sehr scharf ist.