Fenchel im Freiland anbauen und pflegen

Gärtner verwechseln Fenchel oft mit gewöhnlichem Dill. Anbau und Pflege im Freien sind anspruchsvoller als bei dem bekannten Dill. Die Pflanzen duften zudem ganz anders. Fenchel hat jedoch heilende Eigenschaften und ist reich an Vitaminen. Diese Pflanze ist in alten Mythen und Glaubensvorstellungen enthalten. In Gärten findet man ihn zwar nicht oft, doch seine einstige Beliebtheit kehrt jedes Jahr zurück, und diese unverdient vergessene Pflanze weckt zunehmendes Interesse bei Gärtnern.

Allgemeine Beschreibung von Fenchel

Fenchel ist ein auffälliges Mitglied der Familie der Doldenblütler. Er gilt als mehrjährig, wird aber oft auch einjährig im Garten angebaut. Die beliebteste Sorte ist die Gemüsesorte, die gesunde und schmackhafte Köpfe hervorbringt.

Fenchel hat einen aufrechten Stängel, der bis zu 2 Meter hoch wird. Das Laub ähnelt stark dem Dill. Die Samen sind klein und schmecken süß. Fast alle Pflanzenteile sind essbar:

• Wurzeln nach der Wärmebehandlung;
• Triebe;
• Birne;
• Samen;
• Grün;
• Öl.

Der Wert der Pflanze

Fenchel enthält eine große Menge an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen, die in allen Teilen der Pflanze konzentriert sind. Sein Verzehr ist gesundheitsfördernd.

In der Ernährung

Fenchelsamen und -öl werden als Küchengewürz verwendet. Das grüne Fruchtfleisch hat einen süßen und zugleich erfrischenden Geschmack. Fenchel wird vor allem roh in Salaten und Desserts verwendet. Fenchelfrüchte enthalten außerdem Vitamine und werden zum Brotbacken, Einlegen von Gemüse und zum Einmachen verwendet. In der kaukasischen Küche ist das Grün dieser Pflanze praktisch unverzichtbar.

In der Medizin

Fenchel wird seit der Antike medizinisch verwendet. Hippokrates selbst empfahl ihn seinen Patienten:

• zur Behandlung von Augenkrankheiten;
• als Expektorans;
• zur Nierenspülung als Diuretikum.

Moderne Hustenmittel basieren auf ätherischen Fenchelölen. Die Frucht hat nicht nur abführende, sondern auch beruhigende und choleretische Eigenschaften. Für Kleinkinder wird aus den Samen dieser Pflanze sogenanntes Dillwasser hergestellt, das Blähungen lindert. Aufgüsse auf Fenchelbasis erhöhen die Stressresistenz, normalisieren den Schlaf und lindern bei äußerlicher Anwendung Dermatitis, Akne und Furunkulose.

Auch bei Gefäßproblemen oder Durchblutungsstörungen empfiehlt sich die Anwendung dieser Heilpflanze.

Sorten und Typen

Gärtner sind von der Vielfalt der Fenchelsorten und -arten nicht verwöhnt. Bisher sind nur zwei Hauptarten bekannt: Gemüsefenchel und Echter Fenchel. Ersterer wird wegen seiner Stängel und fleischigen Blattstiele angebaut, während letzterer Samen und Blätter bildet. Gärtner nennen Wurzelfenchel manchmal einfach „Süßfenchel“. Er wird bis zu zwei Meter hoch. Imker verwenden die Pflanze häufig als Bienenfutter. Unter den Gemüsesorten ist Udalets die am weitesten verbreitete, da sie eine Reifezeit in der Mitte der Saison aufweist.

Beliebt sind auch:

• Luschnikowski Semko;
• Sopran;
• Korvette;
• Führer;
• Rudi;
• Krim;
• Sizilianisch.

Die Feinheiten des Pflanzenanbaus

Diese scheinbar gewöhnliche und unscheinbare Pflanze ist ziemlich kapriziös. Für Anfänger kann der Fenchelanbau eine Herausforderung sein. In Wirklichkeit ist es gar nicht so schwierig, wenn man die Grundbedürfnisse der Pflanze berücksichtigt und sie richtig pflegt.

Auswählen einer Site

Der Erfolg des Fenchelanbaus hängt maßgeblich von der richtigen Wahl des Pflanzortes, der Bodenqualität und der anschließenden Pflege ab.

Vorgänger

Fenchel verträgt die Nähe zu anderen Pflanzen nicht gut. Es empfiehlt sich, ihn separat zu pflanzen. Das Wurzelsystem der Pflanze breitet sich in alle Richtungen aus und nimmt so die gesamte Feuchtigkeit auf. Die Anpflanzung in der Nähe von Spinat, Sauerampfer, Hülsenfrüchten, Paprika oder Kümmel ist schädlich.

Diese Kulturpflanze wurzelt am besten in Beeten, in denen zuvor Kartoffeln, Erbsen, Kohl oder Gurken angebaut wurden.

Beleuchtungsanforderungen

Fenchel sollte nur an gut beleuchteten Standorten angebaut werden. Das Sonnenlicht sollte die Beete den ganzen Tag über gleichmäßig erreichen. Vermeiden Sie es, in der Nähe schattenspendende Pflanzen anzupflanzen. Die einzige Ausnahme bilden Gemüsesorten, die bei zu viel Licht und langen Tageslichtstunden Schwierigkeiten haben, Köpfe zu bilden.

Boden zum Pflanzen

Fenchel ist sehr wählerisch, was den Boden angeht. Er gedeiht nicht auf verlassenen Parzellen, kargen Böden oder schlecht gepflegten Beeten. Er bevorzugt dichten, leicht alkalischen Boden mit viel Dünger. Die Kultur sollte nicht in leichten, schlecht aufgelockerten Böden mit geringem Nährstoffangebot gepflanzt werden.

Pflanztermine

Fenchelsamen werden im Frühjahr (zweite Aprilhälfte) oder im Herbst (einen Monat vor Frosteinbruch) im Freien ausgesät. Im letzteren Fall sollten die Samen abgedeckt werden, damit sie bei extremer Kälte nicht erfrieren. Bei der Aussaat im Frühjahr empfiehlt es sich, die Beete mit Plastikfolie abzudecken, um Feuchtigkeit und Wärme zu speichern.

Wie man Fenchel pflanzt

Der Anbau von Fenchel im Haus gestaltet sich recht anspruchsvoll. Die Beete müssen sorgfältig vorbereitet werden. Anschließend werden flache Furchen (ca. 1,5 cm) gezogen und die Samen ausgesät. Der Reihenabstand beträgt 0,5 m für Gemüsefenchel und 0,35 m für herkömmliche Sorten. Bei einer konstanten Lufttemperatur von 8 °C erscheinen die ersten Triebe innerhalb einer Woche. Bei begrenztem Platzangebot sollte eine dichte Bepflanzung oder eine Verringerung des empfohlenen Abstands vermieden werden. Andernfalls erhält die Pflanze nicht genügend Sonnenlicht und entwickelt sich nicht richtig.

Wurzelteilung

Der vegetative Anbau von Fenchel ist problematisch. Nur ausgewachsene Pflanzen eignen sich für die Wurzelteilung, und in gemäßigten Klimazonen wird diese Pflanze hauptsächlich einjährig angebaut. Außerdem ist die Überlebensrate der so gepflanzten Pflanzen recht gering. Beim Teilen ist es wichtig, die Wurzel nicht zu beschädigen. Graben Sie die Pflanze vorsichtig aus und teilen Sie sie in mehrere Abschnitte mit jeweils mindestens zwei Wachstumspunkten.

Samen säen

Fenchelsamen werden in vorbereitete Beete gesät, wenn sich der Boden erwärmt hat und die durchschnittliche Tagestemperatur mindestens 8 °C beträgt. Die Samen werden in flachen Furchen ausgebreitet, gewässert und bis zur Keimung mit Plastikfolie abgedeckt. Die Aussaat ist die einfachste, zuverlässigste und kostengünstigste Methode, diese Pflanze anzubauen.

Sämlinge

In Gebieten mit kurzen Sommern empfiehlt es sich, Fenchelsorten als Setzlinge zu pflanzen. Die Aussaat erfolgt im März. Die Jungpflanzen sollten etwa 45 Tage alt sein, wenn sie ins Freiland gepflanzt werden. Die Aussaat erfolgt in Anzuchtschalen mit nährstoffreicher Blumenerde sowie in einzelnen Gefäßen. Beim Umpflanzen empfiehlt es sich, die Setzlinge mit intaktem Wurzelballen an ihren endgültigen Standort zu bringen, um eine bessere Anwurzelung zu gewährleisten.

Empfehlungen zur Pflanzenpflege

Die Pflege von Fenchel ist nicht weniger arbeitsintensiv als die Anzucht von Setzlingen. Die Ergebnisse sind die Mühe jedoch wert.

Gießen und Düngen

Die Pflanze gilt als feuchtigkeitsliebende Pflanze, daher müssen die Beete alle fünf Tage gegossen werden. Geben Sie 10 Liter Wasser pro Quadratmeter. Wenn eine Pflanze unter Feuchtigkeitsmangel leidet, breiten sich ihre Wurzeln seitlich aus und verursachen Schäden an benachbarten Pflanzen.

Wenn Fenchel in ein gut gedüngtes Beet gepflanzt wurde, ist keine weitere Düngung erforderlich. Andernfalls können Sie während der Vegetationsperiode mehrmals düngen. Das erste Mal gießen Sie die Beete eine Woche nach dem Auflaufen der Sämlinge mit einem verdünnten Königskerzen- oder Hühnermistaufguss, das zweite Mal drei bis vier Wochen später.

Den Busch anhäufeln

Kopfsorten müssen mehrmals pro Saison angehäufelt werden. Dieses Verfahren trägt dazu bei, die Ernte erlesener, fleischiger Köpfe zu gewährleisten. Manche Gärtner greifen zu einem Trick: Um zu verhindern, dass Erde an den Köpfen kleben bleibt, legen sie einen Ring aus einer abgeschnittenen Plastikflasche darum. Das Anhäufeln erfolgt bis zu einer Höhe von 5–7 cm.

Mulchen

Da Fenchel Feuchtigkeit bevorzugt, empfiehlt es sich, das Beet zu mulchen. Als Mulch eignen sich gemähtes Heu, Tannennadeln, Stroh oder Laub. Die Schichtdicke sollte mindestens 50 mm betragen. Erneuern Sie sie bei Bedarf.

Schutz für den Winter

Wird Fenchel als mehrjährige Kulturpflanze angebaut, ist die Wintervorbereitung unerlässlich. Die Spitze der Pflanze wird sorgfältig abgeschnitten und das Rhizom mit Abdeckmaterial abgedeckt. Geeignet sind Stroh, Laub, Torf oder Fichtenzweige. Um Schnee besser zu halten, sollte der Stängel in einer Höhe von etwa 0,4 m stehen bleiben. Die Abdeckschicht sollte ausreichend dick sein, um ein Einfrieren zu verhindern. Die Dicke hängt von den klimatischen Bedingungen und den Wintertemperaturen ab. Sobald Schnee fällt, werden die Fenchelpflanzungen zusätzlich mit Schnee bedeckt.

Schutz vor Krankheiten und Schädlingen

Fenchelpflanzen sind eine Delikatesse für Gartenschädlinge (Raupen, Blattläuse und Käfer). Um die Pflanzen gesund und munter zu halten, empfiehlt es sich, sie mit grüner Seife und Bordeauxbrühe zu besprühen. Graben Sie Gräben um die Büsche, um den schönen Käfer und den Maikäfer zu fangen.

Um möglichen Krankheiten vorzubeugen, werden die Samen vor dem Pflanzen in einer schwachen Kaliumpermanganatlösung eingeweicht. Es wird außerdem empfohlen, das Beet vor der Aussaat mit einem ähnlichen Präparat zu wässern.

Ernte und Lagerung von Feldfrüchten

Es empfiehlt sich, Fenchel zu ernten, sobald er reif ist. Jede Sorte hat ihre eigene Reifezeit. Zudem wird diese Zeit maßgeblich von den Witterungsbedingungen beeinflusst.

Grüns schneiden

Die Ernte des Grüns beginnt, sobald das Laub eine Länge von 0,3 m erreicht hat. Diese dauert den ganzen Sommer. Die aromatischen Stängel werden vorsichtig mit einer Schere oder einem scharfen Messer abgeschnitten. Das Erntegut kann durch Trocknen oder Salzen aufbereitet werden. Auch die Samen werden auf die gleiche Weise verarbeitet. Das Grün behält seinen vollen Vitamin- und Nährstoffgehalt und kann bis zur nächsten Gartensaison gelagert werden.

Ernte der Kohlköpfe

Kopffenchel reift nicht so schnell wie normaler Fenchel, insbesondere bei langem Tageslicht. Sobald die Köpfe einen Durchmesser von 8 cm erreichen, ist die Erntezeit erreicht. Dies geschieht typischerweise im August oder September. Um Samen dieser Sorten zu gewinnen, überwintert man die Rhizome im Gartenbeet. Um eine vorzeitige Aussaat der reifen Samen zu verhindern, wickelt man sie in Gaze oder dünnes Tuch.

Wurzelgemüse können Sie wie anderes Gemüse für den Winter konservieren: an einem kühlen, dunklen Ort (z. B. im Keller). Sie können es auch einlegen oder in Dosen einlegen.