Gründe, warum Tomaten im Glas trüb werden und was man dagegen tun kann

Viele Hausfrauen konservieren Tomaten für den Winter. Bei richtiger Lagerung sind sie 2-3 Jahre haltbar. Manchmal werden Konserven jedoch falsch zubereitet, wodurch sie trüb werden. Daher ist es ratsam, sich im Voraus zu informieren, warum Tomaten in Gläsern trüb werden und was man dagegen tun kann.

Warum werden Tomaten im Glas trüb?

Selbst wenn Sie zuverlässige und bewährte Rezepte verwenden, können Sie nicht hundertprozentig sicher sein, dass Ihre Konserven nicht verderben. Es gibt mehrere häufige Gründe, warum Tomatenlake weniger klar wird.

Hierzu zählen unter anderem:

• Verwendung von minderwertigen Tomaten, die Anzeichen von Fäulnis aufweisen;
• schlechtes Spülen von Gemüse, das zum Einmachen verwendet wird;
• Verwendung nicht sterilisierter Glasgefäße;
• schlecht verschlossene Gläser, in die allmählich Sauerstoff eindringt;
• Nichtbeachtung der Proportionen und Zugabe einer großen Menge Essigflüssigkeit oder Salz.

Kann man Tomaten in trüber Salzlake essen?

Viele Menschen, deren Tomaten nach dem Einmachen trüb geworden sind, fragen sich, ob sie diese Tomaten essen können.

Eine Trübung der Salzlake in den Gläsern zeigt an, dass der Fermentationsprozess begonnen hat. Fermentiertes Gemüse ist für den menschlichen Körper unbedenklich und kann daher bei Bedarf verzehrt werden.

Sie können jedoch nur gegessen werden, wenn sich die Deckel der Gläser nicht gewölbt haben. Ist dies der Fall, entwickelt sich Botulismus. Solche Konserven sind kontraindiziert, da sich darin aktiv E. coli entwickelt, das für den Menschen schädlich ist.

Was tun bei trüber Sole: Nachbearbeitung trüber Zubereitungen

Eingelegte Tomaten, die trüb geworden sind, sollten nicht gleich weggeworfen werden, denn sie lassen sich noch einmal verwenden. Dazu empfiehlt es sich, alle Tomatenbehälter zu öffnen und an einen kühlen, dunklen Ort zu stellen. Dort sollten sie etwa anderthalb Wochen haltbar sein. Sobald sich die Lake geklärt hat, können die Tomaten wieder eingemacht und im Keller gelagert werden.

Führen Sie dazu die folgenden Schritte aus:

1. Gemüse entnehmen. Zuerst die Tomaten aus dem Behälter nehmen, mit Wasser abspülen und in die Salzlake legen.
2. Lassen Sie die Lake ab. Lassen Sie nach dem Entfernen des Gemüses die trübe Lake ab und sterilisieren und spülen Sie den Behälter.
3. Marinade zubereiten: Die frische Marinade und die Tomaten in die gereinigten Gläser füllen und die Gläser mit Deckeln verschließen.

Wie kann man künftig die Trübung von Konserven vermeiden?

Um künftige Trübungen von Konserven zu vermeiden, sollten Sie einige Empfehlungen beachten:

1. Sorgfältiges Sortieren der Tomaten. Alle Tomaten, die in Dosen abgefüllt werden sollen, werden sortiert. Dies geschieht, um alle faulen Tomaten zu entfernen.
2. Sterilisation. Um die Wahrscheinlichkeit einer Salzlakentrübung zu verringern, sterilisieren Sie den Behälter.
3. Sorgfältiges Verschließen. Konserven müssen so verschlossen werden, dass der Hals fest verschlossen ist. Es dürfen keine Risse vorhanden sein, durch die Luft eindringen könnte.

Grundvoraussetzungen für die Containersterilisation

Bevor Sie einmachen, sollten Sie lernen, wie Sie Gläser richtig sterilisieren. Die einfachste Methode ist die Verwendung von kochendem Wasser. Stellen Sie dazu die Gläser kopfüber in einen großen Topf und füllen Sie den Behälter mit Wasser. Stellen Sie den Topf dann auf einen Gasherd und kochen Sie das Wasser zwanzig Minuten lang. Diese Zeit reicht aus, um die Gläser zu sterilisieren und Bakterien zu entfernen.

Abschluss

Manchmal beginnt die Salzlake in den Gläsern nach dem Einmachen von Tomaten trüb zu werden. Daher ist es wichtig, die Ursachen dieser Trübung zu verstehen und das Problem im Voraus zu beheben.