Nutzen und Schaden junger Kartoffeln, ob sie ein zweites Mal gepflanzt werden können und Anbaurichtlinien

Es ist schwer, jemanden zu finden, der noch nie neue Kartoffeln probiert hat. Von den Spaniern vom amerikanischen Kontinent mitgebracht, verbreitete sich dieses Gemüse schnell in ganz Europa und ist heute aus der Küche vieler Nationen ohne dieses wunderbare Gemüse nicht mehr wegzudenken. Die Fülle an köstlichen Gerichten, die man damit zubereiten kann, und die Möglichkeit, die Ernte lange zu lagern, haben es beliebt gemacht.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt des Produkts

Frühkartoffeln sind die Knollen einer einjährigen Pflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse, die lange vor der vollen Reife geerntet werden. Kartoffeln sind in Russland sehr beliebt, und Gerichte aus Frühkartoffeln, kombiniert mit verschiedenen Vorspeisen und Beilagen, erfreuen sich besonderer Beliebtheit.

Dieses Gemüse enthält zahlreiche Vitamine und Spurenelemente, die für das normale menschliche Funktionieren unerlässlich sind. Es enthält viel Kalium, ist reich an B-Vitaminen und enthält Ascorbinsäure, die schnell sättigt und lang anhaltende Energie liefert. Neben Kalium enthält es auch Natrium (Na), Magnesium (Mg), Zink (Zn) und Kalzium (Ca); dies sind nur einige der in großen Mengen vorhandenen Spurenelemente.

100 Gramm junge Kartoffeln enthalten:

• Wasser - 84 Gramm;
• Kohlenhydrate - 12,4 Gramm;
• Stärke - 10,3 Gramm;
• Proteine ​​​​- 2 Gramm;
• Ballaststoffe - 1,4 Gramm;
• Asche - 1,1 Gramm;
• Mono- und Disaccharide - 0,7 Gramm;
• Fette - 0,4 Gramm;
• organische Säuren - 0,1 Gramm.

Kalorienwert pro 100 Gramm: 61 kcal. Junge Kartoffeln enthalten weniger Stärke und Zucker als reife Kartoffeln.

Die gesundheitlichen Vorteile junger Kartoffeln

Kartoffeln machen schnell satt und die Energie, die sie liefern, hält lange an. Ihr Anbau erfordert wenig Pflege und bietet viele weitere positive Eigenschaften.

Es versorgt den Körper mit Kalium, das für die Herzfunktion unerlässlich ist, verbessert die Stoffwechselprozesse im Körper, hilft bei der Neutralisierung überschüssiger Harn- und Milchsäure, schützt den Magen-Darm-Trakt vor Übersäuerung, unterstützt die Immunität und hilft, den Blutdruck zu senken.

Roher Kartoffelsaft wird seit langem als Antiseptikum verwendet, zur Heilung von Verbrennungen und Wunden, auf nüchternen Magen eingenommen – schützt vor Skorbut, hilft, den Cholesterinspiegel zu senken.

Frühkartoffeln wirken sich positiv auf die Sexualfunktion aus und können die Libido steigern. Ihre Vorteile bei Knorpelproblemen sind erwiesen.

Ist es möglich, neue Kartoffeln ein zweites Mal anzupflanzen?

Junge Kartoffeln unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht von vollreifem Gemüse:

• die Knollen sind kleiner, da sie noch nicht vollständig ausgereift sind;
• die dünne und zarte Schale lässt sich leicht entfernen und die Kartoffeln können ungeschält gegessen werden;
• sie zeichnen sich durch größere Dichte, reichen Geschmack und Saftigkeit aus;
• Die Schale junger Kartoffeln ist in helleren Tönen gefärbt.

Bei einer zweiten Pflanzung ist insbesondere in den südlichen Regionen eine zusätzliche Ernte möglich.

Beim Umpflanzen sollten Sie frühe Pflanzensorten wählen und den Reifezeitpunkt berücksichtigen, damit die Kartoffeln genügend Zeit zum Wachsen und Entwickeln haben.

Um eine zweite Kartoffelernte anzubauen, wählen Sie ein Grundstück, auf dem frühes Gemüse (Radieschen, Frühlingszwiebeln, junger Knoblauch) angebaut wurde.

Wie man Gemüse keimt und wann man es pflanzt

Zum Anpflanzen werden mittelgroße Knollen früher junger Kartoffelsorten verwendet. Vorselektierte Knollen werden gewaschen und mit Epin (einem Wachstumsstimulans) oder einer 2-3%igen Thioharnstofflösung behandelt. Knollen über 50 Gramm werden der Länge nach aufgeschnitten; kleinere Exemplare werden tief eingeschnitten, damit das Wachstumsstimulans eindringen kann.

Vorbereitete Kartoffeln werden 1–1,5 Stunden in den vorbereiteten Stimulanzienlösungen eingeweicht. Ausgewählte und behandelte Knollen können vor dem Pflanzen in Kisten mit feuchtem Sägemehl gelegt und die gekeimten Knollen in die Erde gepflanzt werden. Anschließend werden sie 7–13 Zentimeter tief in feuchte Erde eingegraben. Der Boden sollte 40–50 Zentimeter tief eingeweicht sein; nur unter diesen Bedingungen keimen die Knollen schnell.

Zwischen dem Ausgraben und dem erneuten Pflanzen der neuen Kartoffeln sollten nicht mehr als 3–5 Tage vergehen. Die erste Ernte kann zu Beginn der Blütenabwurfzeit, etwa Ende Juni, ausgegraben werden. Die zweite Ernte sollte vor dem 5. Juli gepflanzt werden.

Vor dem Pflanzen werden die Kartoffeln mit Insektiziden behandelt, um die jungen Triebe vor dem Kartoffelkäfer zu schützen. Die nächste Ernte wird fast unmittelbar nach dem Ausgraben der neuen Kartoffeln gepflanzt. So haben die Knollen Zeit, sich zu bilden und die Schale richtig zu entwickeln, da diese Ernte für den Winter eingelagert wird.

Wichtig: Junge Kartoffeln aus der ersten Ernte sind nicht lange lagerfähig, sie müssen sofort verzehrt werden.

Die zweite Ernte lässt sich über den Winter gut lagern und wird zur Saat verwendet; sie ist gesünder und kräftiger.

Pflegefunktionen

Wenn Sie Kartoffeln zum zweiten Mal pflanzen, legen Sie die Knollen in gut angefeuchtete Erde. Nach dem Auflaufen der Sämlinge gießen Sie die Pflanzen je nach Wetterlage alle 2-3 Wochen. Mulchen Sie die Pflanzen, um ein Austrocknen des Bodens zu verhindern. Die Ernte findet Ende September bis Anfang Oktober statt, was für die zentralen und südlichen Regionen ideal ist.

Welche Sorten eignen sich für eine Zweitpflanzung?

Frühe Kartoffelsorten werden in ultrafrühe Sorten (45 bis 50 Tage vom ersten Keimling bis zur Ernte), frühe Sorten (50 bis 60 Tage) und mittelfrühe Sorten (60 bis 85 Tage) unterteilt. Das Pflanzmaterial wird je nach regionalen Wetterbedingungen ausgewählt; es können mehrere Sorten verwendet werden. Geeignete Sorten sind beispielsweise Ariel, Vitara, Nevsky, Rosara, Charodey und Zhukovsky Ranniy.

Ernte

Die zweite Ernte erfolgt 50–60 Tage nach der Pflanzung. Die Kartoffeln werden bei trockenem Wetter ausgegraben, die Knollen vor der Lagerung gründlich getrocknet, die Samen gesammelt und die Kartoffeln an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Kartoffeln der zweiten Ernte sind länger haltbar und keimen während der Lagerung weniger.

Schaden und Kontraindikationen für die Anwendung

Bei maßvollem Verzehr (ohne übermäßigen Verzehr) sind junge Kartoffeln unbedenklich. Wichtig zu beachten:

• Essen Sie keine grünen Knollen – auch wenn Sie das Grün abschneiden, ist es giftig;
• Übergewichtige Menschen sollten nicht zu viele Kartoffeln essen;
• Bei Diabetikern und Menschen mit Bauchspeicheldrüsenproblemen ist der Gemüsekonsum eingeschränkt;
• Menschen mit einer Nachtschattenallergie sollten keine Kartoffeln essen.
• Menschen, die zu Durchfall neigen oder Verdauungsprobleme haben, sollten beim Verzehr junger Kartoffeln vorsichtig sein.

Andere Verbraucher können bedenkenlos neue Kartoffeln mit Kräutern, Sauerrahm, leicht gesalzenen Gurken und anderen Köstlichkeiten genießen. Kartoffelsaft als Heilmittel sollte am besten nach Rücksprache mit einem Arzt eingenommen werden – natürlich verursacht er keinen nennenswerten Schaden, aber ohne rechtzeitige und qualifizierte Behandlung kann die Krankheit fortschreiten.

In welchen Rezepten wird es verwendet?

Neue Kartoffeln werden nicht püriert. Sie werden gekocht mit Kräutern und Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl), mit Schale im Ofen gebacken, frittiert oder mit Fleisch, Käse oder Gemüse gefüllt gegessen.

In Folie gebackene Frühkartoffeln behalten alle Nährstoffe und werden mit Knoblauchsauce, Röstzwiebeln und frischer Sauerrahm serviert. Sie eignen sich auch hervorragend für Suppen, Kartoffelpuffer und Aufläufe.

Heute hat sich das Klima deutlich verändert, und an Orten, von denen man nie zuvor geträumt hätte, werden Nachernten von Gemüse, darunter auch Kartoffeln, eingefahren. Zahlreiche Sorten und Anbautechniken sind entstanden, die das Leben von Gärtnern deutlich erleichtern. Probieren Sie sie aus, Sie werden garantiert Erfolg haben.

Bewertungen

Nikolai:

„Unsere ganze Familie liebt Frühkartoffeln. Wir pflanzen seit etwa acht Jahren zwei Ernten an. Hier bei Wolgograd reifen sie perfekt. Und die zweite Ernte hält sich besser. Ich weiß nicht, wie es weiter nördlich sein wird, aber jetzt ist es fast überall wärmer. Probieren Sie es aus – zwei Ernten sind besser als eine.“

Anastasia:

„Wir pflanzen dieses Jahr zum dritten Mal Kartoffeln. Wir haben es zwei Jahre lang probiert und waren zufrieden. Wir wohnen in Pensa und haben die Kartoffeln letztes Jahr am 27. September ausgegraben, als es noch warm war. Ich habe sie vor dem Pflanzen mit Epin behandelt und nicht in Sägemehl gestreut; das muss ich mal ausprobieren. Besonders gut gefällt mir, dass sie sich gut lagern lassen und kaum keimen. Wir hatten den Sommer über genug junge Kartoffeln in allen Formen.“