Lila Karotten sind zweijährige Pflanzen mit gefiederten Blättern und einem robusten unterirdischen Wurzelsystem. Sie unterscheiden sich von den bekannten orangefarbenen Karotten, die zum Kochen verwendet werden, durch ihre violette Farbe. Es wird angenommen, dass lila Karotten einst medizinisch verwendet wurden.
Geschichte des Gemüses
Ein ägyptischer Tempel zeigt Karotten aus dem Jahr 2000 v. Chr. Die Geschichte zeigt, dass Gemüse in verschiedenen Farben bereits im 13. und 14. Jahrhundert nach Europa importiert wurde.
In der Antike wurde die Pflanze zu medizinischen Zwecken zur Behandlung von Hundebissen, Mandelentzündungen und Darmparasiten verwendet.
Natürliche Hybriden entstanden in der Natur durch Insektenbestäubung. Man geht davon aus, dass violette Karotten durch die Kreuzung gelber Mutanten mit einer Wildsorte entstanden sind, die sich durch violette Wurzeln auszeichnet.
Im 14. Jahrhundert (oder, anderen Quellen zufolge, im 16. und 17. Jahrhundert) nahmen niederländische Züchter die orangefarbene Karotte, die viele farbenfrohe Vorfahren hatte, als Grundlage und entwickelten eine praktische Gemüsepflanze.
Diese Art existiert noch heute, unterscheidet sich jedoch vom Original. Im Jahr 2002 entwickelten britische Agrobiologen eine neue Sorte mit einer exotischen Färbung.
Sorten von Gemüsepflanzen
Lilafruchtiges Gemüse erfreut sich in letzter Zeit zunehmender Beliebtheit. Niederländische Experten untersuchten kürzlich die Eigenschaften der Pflanze und kamen zu dem Schluss, dass sie aufgrund des Vorhandenseins wertvoller organischer Bestandteile vorteilhafter für den Körper ist.
Die violette Schicht ist bei der Sorte Purple Elixir am ausgeprägtesten, sie hat einen orangefarbenen Kern und eine tieforangefarbene Oberfläche. Die Frucht wird bis zu 20 cm lang.
Die Purple Haze F1-Hybride hat orangefarbenes Fruchtfleisch. Die frühreifende Cosmic Purple-Hybride zeichnet sich durch ihren leuchtend violetten Fruchtkern aus. Hinter der intensiven Farbe der Fruchtoberfläche verbirgt sich ein leuchtendes, knackiges Fruchtfleisch.
Die glatten Wurzeln erreichen eine Länge von 18–20 cm, die Spitzen erreichen eine Höhe von 40 cm. Diese in Amerika entwickelte Sorte bevorzugt kühle Wachstumsbedingungen. Beim Kochen verliert das Gemüse seine intensive violette Farbe.
Die Karottensorte Purple Dragon wurde Ende des 20. Jahrhunderts in Wisconsin durch selektive Züchtung entwickelt. Sie basiert auf einem chinesischen Gemüse. Zu ihren einzigartigen Merkmalen zählen die violette Schale der Wurzel und der orangefarbene Kern.
Schauen Sie es sich an Auch
Reife, kegelförmige Früchte erreichen eine Länge von 25 cm. Der Geschmack des Wurzelgemüses erinnert vage an eine gewöhnliche Karotte, kombiniert mit Wacholder und einem Hauch Rosmarin. In gekochten Gerichten hat dieses exotische Gemüse einen süß-würzigen Geschmack.
Komponentenzusammensetzung
Die Farbe des unterirdischen Pflanzenteils wird durch das Vorhandensein des Pflanzenpigments Carotin bestimmt, dessen vorteilhafte Form ein Antioxidans ist. Beta-Carotin verlangsamt den Alterungsprozess und verringert das Risiko von Katarakten.
Dieser Mikronährstoff ist für die Netzhautfunktion unerlässlich. Neben Anthocyan enthält er Lutein, das zur Stärkung der Sehkraft beiträgt. Kombinieren Sie den Verzehr von violettem Wurzelgemüse am besten mit der Anwendung von Karottensaft für kosmetische Zwecke. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Pigmente stark chromatisch sind.
Lila Karotten unterscheiden sich von traditionell gefärbten Sorten in ihrer chemischen Zusammensetzung und ihrem Nährwert. Sie enthalten 35 kcal pro 100 g Produkt. Der größte Teil der Karotte besteht aus Wasser (86,6–88 g), 6,9 g Kohlenhydraten, 1,3 g Eiweiß und 1 g Fett.
Lila Karotten enthalten 6,1 g Mono- und Disaccharide, einen Komplex aus B-Vitaminen, Vitamin A und K, Folsäure und Carotin. Ihre Mineralstoffzusammensetzung wird von Elementen dominiert, die sich positiv auf den Körper auswirken.
Die Spitzen der Pflanze können als Salatzutat gegessen werden. Ihre chemische Zusammensetzung enthält nützliche Bestandteile. Nach dem Kochen verändern violette Karotten ihre Wirkung auf den Körper und verstärken ihre antioxidativen Eigenschaften.
Gekochte Karotten reinigen den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen. Der Verzehr von lila Karotten zu medizinischen Zwecken ist kontraindiziert. Dieses Gemüse sollte nicht in die Ernährung von Personen mit Pankreatitis, Gastritis, Colitis oder individueller Unverträglichkeit aufgenommen werden.
Geschmack und kulinarische Verwendung
Im Gegensatz zur bekannten Sorte hat dieses exotische Wurzelgemüse einen süßeren Geschmack. Es wird als Garnitur und Dekoration für Gerichte verwendet. Es kann gekocht, gedünstet, gedämpft und in Marinaden und Desserts verwendet werden.
Schauen Sie es sich an Auch
Dieses Gemüse eignet sich aufgrund seines reichen Geschmacks besser zum Nachtisch. Es sieht auch in Scheiben geschnitten oder als dekorative Garnitur toll aus.
Aus dem violetten Wurzelgemüse wird ein Regenbogensalat zubereitet, der unter anderem Daikon, Paprika, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronensaft enthält. Bei Übergewicht empfiehlt sich ein Karotten-Smoothie aus Karotten, Sellerie, Spinat und Petersilie.
Für Schönheit und Vitalität trinken Sie nach diesem Rezept zubereiteten Pastinaken-, Karotten- und Rote-Bete-Saft. Stärken Sie Ihre Knochen mit einem Cocktail aus Löwenzahnsaft, Salat und Karottensaft.
Dieser nahrhafte Smoothie enthält neben Karotten Apfel- oder Pfirsichmark, Zucker oder Honig und Sahne. Für die Marmelade werden Zitronensaft und -schale, Zucker und die Hauptzutat verwendet.
Ein farbenfrohes Pfannengericht mit diesem exotischen orange-violetten Wurzelgemüse. Es wird gekochtem Reis und Gerstenbrei beigemischt. Violette Karotten werden wie normale Karotten gekocht, können aber in der Präsentation wirkungsvoller eingesetzt werden, um die Attraktivität der Gerichte zu steigern.
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