Unter den Sorten dieser Delikatesse sticht der rote Mais durch seine wohltuenden Eigenschaften hervor; seine Farbe verdankt er Anthocyanen. Neben seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen sind einige Sorten des roten Maises einfach köstlich und daher eine beliebte Ergänzung für jeden Garten.
Allgemeine Eigenschaften der Pflanze
Mais ist eine hochwachsende Pflanze. Seine kräftigen Stängel erreichen eine Höhe von zwei Metern oder mehr, es gibt aber auch kürzere Sorten. Jeder Stängel trägt mehrere Kolben mit roten Körnern, die beim Kochen ihre Farbe behalten.
Das Wurzelsystem ist faserig und besteht aus zahlreichen, relativ dünnen Wurzeln. Fast alle Wurzeln liegen in geringer Tiefe. Unter normalen Bedingungen sind die Wurzeln von rotem Mais durchaus in der Lage, das Gewicht der grünen Masse und der Kolben zu tragen. Starker Wind kann die Pflanzen jedoch aus dem lockeren Boden reißen.
Im Garten pflanzt man Mais am besten in mehreren Reihen an, um den Feldanbau zu simulieren. Dadurch wird nicht nur das Umfallen der Pflanzen verhindert, sondern auch die Bestäubung erleichtert, was den Ertrag steigert.
Die Anzahl der Kolben variiert je nach Sorte. Große Kolben mit bis zu 30 cm Länge (Bloody Butcher, Ruby Garnet etc.) produzieren nur 2-4 Kolben pro Pflanze. Kleine Kolben mit etwa 10-13 cm Länge (Red Miracle Cone, Early Pink Radiance etc.) sind deutlich zahlreicher. Jede Pflanze kann 8-10 Kolben hervorbringen.
Roter Mais ist eine wärmeliebende Pflanze. Er kann jedoch auch im Altai- und Südsibirien angebaut werden. Der wichtigste Faktor ist das anfängliche Wachstum der Pflanze. In kalten Böden (unter 13 °C) keimt das Korn nicht, aber nach der Keimung entwickelt sich der oberirdische Teil auch bei geringer Hitze aktiv. Die Lufttemperatur hat praktisch keinen Einfluss auf die Kolbenbildung und das Kornwachstum, obwohl in Jahreszeiten mit anhaltenden Niederschlägen der Ertrag aufgrund der fehlenden Bestäubung der weiblichen Blüten sinken kann.
Schauen Sie es sich an Auch
In manchen Regionen ist es schwierig, Saatgut für die Vermehrung der Sorte auf dem eigenen Feld zu bekommen. Die Kolben erreichen zwar die technische Reife (Wachsstadium), in der sie zum Verzehr bereit sind, sind aber möglicherweise nicht vollständig ausgereift (für die Saatgutlagerung und Aussaat im folgenden Jahr). Um in einer bestimmten Region erfolgreich roten Mais anzubauen, müssen Sie basierend auf der Reifezeit und der Länge der Vegetationsperiode die richtige Sorte auswählen.
Verbraucherqualitäten verschiedener Sorten
Unter den roten Maissorten gibt es solche, die gekocht am besten schmecken (wachsartig und kernig) oder sich für Popcorn eignen (nur reif), aber auch gekocht werden können. Reife Körner werden auch zur Herstellung von Mehl und Grütze verwendet, roter Mais wird jedoch normalerweise nicht in großem Umfang in Gärten angebaut.
Für Hobbygärtner sind folgende Sorten zu empfehlen:
- Bloody Butcher (USA) ist eine mittelfrühe Sorte (70–110 Tage) mit großen Kolben von bis zu 30 cm Länge. Die Körner sind flach, dicht aneinander gepresst und der Kolben ist gut gefüllt. Der Geschmack ist ausgezeichnet; die Körner im wachsartigen Stadium schmecken süß und eignen sich am besten zum Kochen junger Köpfe. An einem Stiel können nur 2–3 Kolben wachsen.
- Rubin-Granat (Russland) – ähnelt in Aussehen und Reifezeit dem vorherigen Mais. Geeignet zum Kochen und im reifen Zustand zur Herstellung von Grütze.
- Red Wonder Cone (China) ist eine ertragreiche Buschsorte mit niedrigen Stängeln (bis zu 1 m). Die Pflanze bildet bis zu 10 Kolben mit einer Länge von jeweils etwa 15 cm. Die Körner sind klein, rund und die Kolben gut gefüllt. Die Reifezeit beträgt ca. 80 Tage ab der Aussaat. Bei wachsartiger Reife können die jungen Kolben im Ganzen gekocht werden. Bei biologischer Reife wird die Sorte für Popcorn verwendet.
- Red Arrow (China) ist eine Sorte, die sich zum gekochten Verzehr und für Popcorn eignet. Die Körner sind gewölbt, länglich und flach. Die Farbe ist satt, burgunderrot mit einem schwarzen Schimmer. An einem Stiel können 4-5 Kolben mit einer Länge von bis zu 30 cm wachsen.
- Erdbeermais ist die bekannteste rote Maissorte Russlands. Im milchig-wachsartigen Zustand schmeckt er gekocht köstlich; er ist süß und hat runde, leicht spitze Körner in einem angenehmen Rubinrot. Der Kolben wird bis zu 22 cm lang und erreicht 80–90 Tage nach der Aussaat die Handelsreife.
- Oaxacan Red (USA) produziert große Kolben mit einer Länge von bis zu 25 cm. Die Körner sind süß, wenn sie wachsartig und reif sind, was diese Sorte ideal zum Kochen macht. Im reifen Zustand wird sie zur Herstellung von Grütze und Mehl verwendet.
- Mini-gestreift (China) – eine ungewöhnlich gefärbte Sorte mit gestreiften roten und weißen Körnern, Busch, ertragreich (bis zu 5 Köpfe an 1 Stiel), der Busch hat normalerweise 3 Stiele.
Es gibt auch andere Sorten von rotem Mais mit späteren Reifezeiten. In Zentralrussland können sie nur im Gewächshaus oder aus Setzlingen angebaut werden.
Anbautechniken für roten Mais
Sobald sich der Boden ausreichend erwärmt hat, bereiten Sie den Bereich für den Maisanbau vor. Geben Sie mindestens einen Eimer gut verrotteten Kompost pro Quadratmeter hinzu, um die Pflanze ausreichend mit Stickstoff zu versorgen. Sie können auch komplexe Mineraldünger (Ammoniumnitrat, Universal-Ammophoska usw.) gemäß den Produktanweisungen verwenden.
Um die Keimzeit zu verkürzen, können Sie die Samen vorab einweichen und erst aussäen, wenn sie bereits gekeimt sind. So erhalten Sie 7–10 Tage früher Keimlinge als bei der Aussaat trockener Samen. Verteilen Sie die Keimlinge in einer Lage auf einem feuchten Tuch und bedecken Sie sie anschließend mit einem weiteren feuchten Tuch. Rollen Sie das Tuch zu einer Rolle zusammen und wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein. Lassen Sie dabei Öffnungen für die Luftzirkulation.
An einem warmen Ort (+25 °C) 4–5 Tage keimen lassen und dabei die Samen ständig beobachten. Sobald 1–2 mm lange Wurzeln sprießen, die Samen vorsichtig in vorbereitete Erde umpflanzen.
Säen Sie Mais in einem 20 x 50 cm großen Pflanzfeld. Sie können ihn in Streifen von 4–5 Reihen pflanzen, eine einzige lange Reihe ist jedoch nicht empfehlenswert. Die Pflanzen werden vom Wind bestäubt, und der größte Teil des Pollens wird weggetragen, bevor er die Kolben erreicht.
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Wir pflanzen seit einigen Jahren Ruby Garnet an. Es ist ein ausgezeichneter Mais, lecker und saftig, aber wir pflanzen ihn nur zum Essen an, immer nur ein bisschen. Als wir ihn letztes Jahr düngten, bemerkte ich, BioGrow, dann war die Ernte viel höher.