Pflaumen zu Hause trocknen: Vorbereitung und beste Methoden

Wie trocknet man Pflaumen richtig zu Hause? Diese Frage stellen sich Gärtner, die eine reiche Ernte einfahren, aber nicht wissen, wie sie diese schnell verarbeiten können. Pflaumen sind reich an wertvollen Nährstoffen und schnell zubereitet.

Welche Vorteile haben getrocknete Pflaumen?

Der tägliche Verzehr von Trockenpflaumen verbessert die menschliche Gesundheit und hat viele positive Auswirkungen:

• verbessert die Darmperistaltik;
• reinigt den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen;
• hilft bei Verstopfung;
• zur Gewichtsabnahme verwendet;
• normalisiert den Stoffwechsel;
• beschleunigt Stoffwechselprozesse;
• sättigt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Wichtig! Übermäßiger Verzehr von Pflaumen kann gesundheitliche Probleme verursachen.

Mit oder ohne Steine

Der Erzeuger entscheidet, ob er die Kerne in den Beeren belässt. Das Vorhandensein von Steinfrüchten hat keinen Einfluss auf die Qualität der Pflaumen. Um die Kerne zu entfernen, halbieren Sie die Pflaumen und entfernen Sie sie von Hand.

Pflaumen zum Trocknen vorbereiten

Um Pflaumen zu trocknen, müssen Sie sie richtig vorbereiten. Dieses Verfahren besteht aus mehreren Schritten:

• Die Früchte werden sortiert und Beeren ohne Fäulnis oder Beschädigungen ausgewählt.
• Das Produkt wird unter fließendem Wasser gewaschen und von Staub befreit.
• Falls gewünscht, die Kerne entfernen.
• Bereiten Sie eine Sodalösung im Verhältnis 5 g pro 1 Liter Wasser vor.
• Darin werden Pflaumen getaucht.
• Herausnehmen und unter fließendem Wasser abspülen.
• Sie beginnen zu trocknen.

Methoden der Ernte zu Hause

Sie können Trockenpflaumen zu Hause im Backofen, Umluftofen, in der Mikrowelle oder im elektrischen Dörrgerät zubereiten oder sie einfach in der Sonne trocknen lassen.

In einem elektrischen Trockner

Dieses Gerät ist speziell zum Trocknen von Obst und Gemüse konzipiert. Die Steinfrüchte werden in einem elektrischen Dörrgerät in ordentlichen Reihen auf Gestellen ausgelegt. Der Prozess erfolgt in drei Schritten:

1. 4 Stunden bei 50 °C;
2. 6 Stunden bei 60 °C;
3. 4 Stunden bei 70°C.

Zwischen den Temperaturwechseln werden die Pflaumen auf verschiedene Seiten gewendet.

Im Ofen

Das Trocknen von Pflaumen im Ofen dauert etwa 12 Stunden. Der ständige Betrieb des Ofens verbraucht viel Strom, daher wird diese Methode selten angewendet. Ein Backblech wird mit Spezialpapier oder Folie ausgelegt. Die Pflaumen werden darauf ausgebreitet. Der Trocknungsprozess erfolgt in drei Schritten:

1. 5 Stunden bei 50°C;
2. 6 Stunden bei 70°C;
3. 1 Stunde bei 80 °C.

Wichtig! Lassen Sie die Pflaumen zwischen den Schritten vollständig abkühlen und wenden Sie sie.

In der Sonne

Pflaumen in der Sonne zu trocknen ist einfach. Die vorbereiteten Steinfrüchte werden in einem belüfteten Raum auf Gestellen ausgelegt und einmal täglich gewendet. Der Vorgang dauert je nach Wetterlage 4-6 Tage. Anschließend werden die Gestelle in den Schatten gestellt und weitere 4 Tage getrocknet.

In der Mikrowelle

Dieser Expressmodus eignet sich für Pflaumen mit dicker Schale. Weiche Beeren werden nach der Verarbeitung zu Brei. Legen Sie die Pflaumenscheiben in einer Reihe auf das Backblech. Trocknen Sie die Pflaumen 3 Minuten lang bei mittlerer Leistung. Drehen Sie dann jede Beere um und wiederholen Sie den Vorgang. Überprüfen Sie anschließend den Zustand des Produkts und setzen Sie das Trocknen fort, wobei Sie jede Minute kontrollieren.

In einer Heißluftfritteuse

Sie können Pflaumen in einer Heißluftfritteuse trocknen. Durch die Hitzebehandlung werden sie leicht saftig und fest. Der Geschmack ist angenehmer als bei herkömmlichen Trockenpflaumen. Legen Sie die Pflaumen auf den Rost und backen Sie sie 40 Minuten lang im Backofen bei 80 °C. Drehen Sie anschließend jede Steinfrucht um und wiederholen Sie den Vorgang.

Bestimmung der Qualität von Trockenfrüchten

Die Qualität fertiger Pflaumen lässt sich optisch beurteilen. Die Früchte sollten fest und ganz, leicht fest, nicht klebrig und nicht in den Händen zerfallen sein. Unsachgemäßes Trocknen kann zu Rissen in der Schale, Formveränderungen und Übertrocknung der Früchte führen.

Vorbereitung des Produkts für die Lagerung

Um Trockenpflaumen und ihre wohltuenden Eigenschaften möglichst lange zu erhalten, ist es notwendig, den richtigen Standort und Aufbewahrungsbehälter auszuwählen und Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Beleuchtung zu berücksichtigen.

Standort auswählen

Für Trockenfrüchte eignet sich fast jeder Lagerort. Sie können bei Zimmertemperatur oder im Keller aufbewahrt werden. Eine kühlere Umgebung verringert jedoch das Risiko von Schimmel und Fäulnis. Sollten Sie feststellen, dass Ihre Trockenpflaumen schnell verderben, reicht es aus, sie im Haus aufzubewahren.

Einhaltung der Bedingungen: Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Beleuchtung

Um zu verhindern, dass das Produkt schnell verdirbt, empfiehlt es sich, es in einem Schrank oder Kühlschrank ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzubewahren. Sonnenlicht kann dazu führen, dass es hart und schwer kaubar wird.

Die Lagertemperatur liegt zwischen 2 °C und 27 °C. Je kühler die Temperatur, desto geringer ist das Risiko von Schimmel und Fäulnis. Um die Haltbarkeit von Trockenpflaumen zu verlängern, lagern Sie sie im Kühlschrank.

Getrocknete Früchte werden vollständig trocken gehalten, um zu verhindern, dass sie übermäßiger Feuchtigkeit ausgesetzt werden. Dies fördert das Wachstum von Pilzbakterien, die die Qualität der Früchte erheblich mindern und sie für den Verzehr ungeeignet machen.

Behälter zur Aufbewahrung von Trockenfrüchten

Getrocknete Pflaumen können in einem Glas, einem Plastikbehälter, einem Stoffbeutel, einem Druckverschlussbeutel, einem Karton oder einer Papiertüte aufbewahrt werden. Es ist wichtig, die getrockneten Früchte vollständig verschlossen zu halten, um das Eindringen von Motten und anderen Insekten zu verhindern. Dies mindert die Qualität der Früchte und führt dazu, dass sie entsorgt werden müssen.

Wichtig! Bevor Sie das Produkt hineingeben, wird empfohlen, den Behälter zu sterilisieren oder mit einer Kochsalzlösung zu behandeln. Dadurch wird das Eindringen von Feuchtigkeit und Verderbnisbakterien verhindert.

Speichermethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, getrocknete Beeren haltbar zu machen. Sie können drinnen, im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

In der Wohnung

In der Wohnung können Trockenpflaumen auf einem Regal im Schrank aufbewahrt werden. Sind die Trockenfrüchte groß und passen nicht ins Regal oder in den Kühlschrank, können sie zu Perlen auf einer Schnur aufgefädelt und in der Speisekammer oder im Keller aufgehängt werden. Zum Schutz vor Schimmel und übermäßiger Feuchtigkeit mehrere Teller oder Behälter mit Salz im Raum verteilen.

Im Kühlschrank

Pflaumen lassen sich am besten im Kühlschrank aufbewahren. Pflaumen nehmen keine Gerüche anderer Lebensmittel an, Brot, Käse und Milchprodukte hingegen schon. Um dies zu verhindern, lagern Sie sie in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel. Trockenfrüchte gedeihen in der kühlen, belüfteten Umgebung des Kühlschranks. Die oberen und unteren Ablagen sowie das Gemüsefach eignen sich hierfür ideal. Eine Möglichkeit zur Aufbewahrung besteht darin, Pflaumen in Folie einzuwickeln und mit einem Zahnstocher Löcher hineinzustechen.

Im Gefrierschrank

Das Einfrieren von Pflaumen verlängert ihre Haltbarkeit erheblich. Nach dem Einfrieren behalten sie ihren Nährwert und ihre wohltuenden Eigenschaften. Diese Option eignet sich besonders für getrocknete Pflaumen, die eine etwas kürzere Haltbarkeit haben als getrocknete.

Es ist wichtig, daran zu denken, dass Trockenfrüchte benachbarte Lebensmittel mit ihrem Aroma durchdringen.

Daher werden sie in luftdichten Behältern verpackt: einem Plastikbehälter mit Deckel, einem Beutel mit Reißverschluss, einem Glasgefäß mit Nylondeckel.

Wichtig! Um Überraschungen zu vermeiden, wenn Sie etwas im Kühlschrank finden, empfehlen wir, den Behälter mit einem Marker zu beschriften.

Mögliche Probleme

Bei der Lagerung verarbeiteter Trockenpflaumen können einige Probleme auftreten. Trockenpflaumen werden häufig von Motten befallen und bei hoher Luftfeuchtigkeit kann sich Schimmel bilden.

Schädlinge

Der häufigste Schädling im Haushalt, der Pflaumen befällt, ist der Pflaumenwickler. Er nistet sich in den Vorratsbehältern der Pflaumen ein. Dort legt er Eier ab, die sich von den Früchten ernähren und sich dann zu erwachsenen Pflaumen entwickeln. Wenn Sie einen Pflaumenwickler bemerken, sortieren Sie die getrockneten Pflaumen, waschen Sie sie ab und backen Sie sie im Ofen. Solange die erwachsenen Pflaumen noch vorhanden sind, wechseln Sie den Lagerort.

Schimmel

Trockenpflaumen nehmen leicht Feuchtigkeit auf und müssen daher alle zwei Wochen gelüftet werden. Andernfalls bilden sich schleimige, klebrige und schimmelige Beläge. Im Anfangsstadium des Problems reicht es aus, die Trockenfrüchte im Backofen oder Dörrgerät zu trocknen. Sobald sich jedoch Schimmel gebildet hat, ist das Produkt nicht mehr zu retten und sollte entsorgt werden.

Haltbar bis

Getrocknete Pflaumen sind zu Hause oder im Kühlschrank ein Jahr haltbar. Durch Einfrieren verlängert sich die Haltbarkeit um sechs Monate. Getrocknete Pflaumen sind etwa vier Monate kürzer haltbar als getrocknete Pflaumen.